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Languedoc, Terrasses du Larzac Clos Aguilem

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Située au nord de Montpellier, entre le littoral méditerranéen et les montagnes du Massif Central, la région des Terrasses du Larzac est un lieu de passage historique.

Cette dernière possède par ailleurs une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. Les Grecs, puis les Romains, y introduisirent en effet la vigne. À cette époque, le vin produit dans tout le Languedoc est largement apprécié et se diffuse grâce aux échanges maritimes sur la Méditerranée. 

Le nom « Terrasses du Larzac » est formellement intégré dans le cahier des charges de l’appellation Coteaux du Languedoc en 2004, avec une reconnaissance en tant que dénomination géographique au sein de cette appellation. Ce n’est finalement qu’en 2014 que les Terrasses du Larzac obtiendront leur reconnaissance officielle en tant qu’Appellation d’Origine Contrôlée.

Lorsque Jean- Charles Auffret, vigneron indépendant, crée le domaine en 2015, son rêve est de créer l’expression la plus respectueuse des terroirs des Terrasses du Larzac.

Animé par la volonté de respecter les vignes, les sols et la biodiversité, Jean- Charles Auffret est un vigneron engagé dans la viticulture biologique.

Le vignoble du Clos Aguilem est ancré dans l’appellation des Terrasses du Larzac et les 23 parcelles qui composent les 13,5Ha du vignoble sont répartis sur 7 communes et 4 types de sols différents. 

Ce sont autant de nuances qui participent à la singularité du style des cuvées.

Les Cuvées :

  •  MAEVE : Une première approche des vins issus des Terrasses du Larzac. Elégance, plaisir, accéssible.

Cépages : Grenache – Mourvèdre – Syrah – Carignan

  • 1959 : Un pur carignan élégant et racé.
  • LE MAS Rouge : Le vin plaisir par excellence.

Cépages : Carignan – Cinsault – Mourvèdre – Syrah – Grenache noir.

  • KIARA : La cuvée prestige du domaine. Vin de garde. Epicé et structuré.

Cépages : Carignan – Cinsault – Syrah – Grenache noir.

  • FLORA : Un pur Cinsault. Elégant et souple.

Monocépage et monoparcellaire issu d’une vigne plantée en 1959 sur sol graveleux. Elevage 12 mois en demi-muids.

  • LE MAS Blanc : Fruité et floral.

Cépages : Grenache Blanc – Chenin – Rolle et Roussanne.

CLOS AGUILEM
Terrasses du Larzac
29 cours Grégoire
34275 – SAINT ANDRE DE SANGONIS
Tél : 06.88.82.48
contact@closaguilem.com
Site internet du Clos Aguilem

Côtes du Rhône, Ventoux – Château Juvenal

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Le domaine, situé à Saint-Hippolyte-le-Graveyron dans le Vaucluse, au pied du Graveyron, niché entre les dentelles de Montmirail et le Mont Ventoux, rend hommage aux hommes et aux femmes qui font de la vigne une excellence.

Château Juvenal : une affaire de famille.

En 2001, Bernard et Anne-Marie Forestier font l’acquisition du Château Juvenal, majestueuse demeure de plus de 120 ans bordée de vignes et d’oliviers centenaires. Avec sa richesse et sa diversité, le terroir de Juvenal, cultivé par la famille Alban, voit naître en 2011 la Cave du Château Juvénal, union de deux familles qui allient savoir-faire, passion et modernité.

Situées sur les pentes du Graveyron baignées de soleil et préservées du redoutable mistral, les vignes de Juvenal profitent d’une pente et d’un sol argilo-calcaire offrant sds vins ronds et fins aux fruits gourmands intacts.

Le domaine d’une cinquantaine d’hectares est conduit en agriculture biologique depuis 2011 et produit des vins AOC Ventoux et AOC Beaumes de Venise.

Le domaine produit également de l’huile d’olive. Elle est issue d’olives aglandau récoltées à la main mi-novembre et triturées au moulin de Caromb certifiée bio par ECOVERT.

Château Juvenal produit plusieurs types de vins dont voici une sélection accompagnée des cépages dont ils sont issus et de quelques accords mets-vins.

  • Terre du Petit Homme rouge: 50% Grenache, 40% Syrah, 10% Mourvèdre
    Gibier, côte de veau de l’Aubrac aux morilles
  • Perséides rouge: majorité Grenache, Syrah
    Civet de biche, thon rouge au citron vert et même une tarte au chocolat-framboise
  • Ribes du Vallat rouge: 70% Grenache, 30% Syrah
    Magret de canard aux girolles, côte de bœuf de l’Aubrac, carré d’agneau du Ventoux aux miels des garigues
  • Ribes du Vallat blanc: 90% Clairette, 10% Viognier
    Apéritif dînatoire, poisson ou fruits de mer
  • Ribes du Vallat rosé: 50% Grenache, 50% Cinsault
    Grillades, charcuterie, melon de Cavaillon
  • Moment blanc: 100% Muscat petits grains
    Fromages à pâte persillée, foie gras ou même un dessert au chocolat
  • Muscat de Beaumes de Venise: 100% Muscat petits grains
    Foie gras, fromage relevé, tarte aux abricots, gâteau à l’ananas et pourquoi pas une tarte au chocolat

Cave de Château Juvenal
1080 route de Caromb
84330 Saint-Hippolyte-le-Graveyron
04 90 62 41 84
e-mail : graveyron@gmail.com

Site internet : www.chateaujuvenalvins.com

Côtes de Gascogne – Domaine Le Rosier d’Angélique

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C’est sur les côteaux argilo-calcaires de Gascogne, au nord du Gers, que la famille Corne a planté, il y a un siècle, ses premiers pieds de vigne.

Depuis, la passion viticole a été transmise de génération en génération, chacune apportant un savoir-faire attentionné pour la mise en valeur du terroir et l’obtention de vins aux arômes subtils.

Au domaine « Le Rosier d’Angélique », sur 15 hectares, on cultive de façon raisonnée, dans le respect de la nature, les cépages Ugni Blanc, Colombard, Gros Manseng, Merlot, Syrah, Tannat, Cabernet-Sauvignon.

 La gamme des vins du domaine est riche et variée. Des vins blancs frais et élégants aux rouges fruités et puissants en passant par des rosés vifs et aromatiques ou des pétillants à la fine effervescence, chaque bouteille saura avec bonheur accompagner vos plats et séduire vos palais.

Aujourd’hui le vigneron c’est Séraphin qui a su enrichir ses connaissances lors de séjours en Australie ou dans la Napa Valley. Sa sœur Angélique, ingénieur œnologue, par ses précieux conseils, aide à l’élaboration des diverse cuvées.

La gamme du Domaine :

  • Blanc sec : 50% Uni-Blanc 50% Colombard
  • Sweet Travel : 100% Gros Manseng
  • Mousseux : 50% Uni-Blanc 50% Colombard
  • White & Roses : 100% Gros Manseng élevé en fût de chêne
  • Rosé : 33% Merlot 33% Syrah 33% Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Syrah
  • Roch : 70% Syrah 30% Tannat élevé 6 mois en barriques
  • Prestige : 70% Tannat 30% Cabernet Sauvignon élevé 2 ans en barriques
  • Red & Roses : 50% Merlot 50% Syrah élevé 2 ans en barriques neuves

Site internet du vigneron : https://www.domainelerosierdangelique.fr/