C’est en Centre Val de Loire, en champagne berrichonne, que la famille Lecomte exploite un domaine viticole de 13 hectares, moitié vieilles vignes âgées de 30 à 50 ans, dont 10 hectares en AOC Quincy cépage sauvignon et 3 hectares en AOC Châteaumeillant cépage 75% gamay 25% pinot noir.
La culture des vignes et le travail de la terre sont toujours effectués de manière raisonnée (certification HVE)
En appellation Quincy, les vignes sont plantées sur d’anciennes terrasses du Cher. Cette origine sédimentaire confère au sauvignon ses plus belles expressions donnant un vin blanc sec minéral aux beaux arômes de fleurs blanches et d’agrumes. La complexité des terroirs qui vont du calcaire au sableux, à l’argileux ou au graveleux donne à chaque cuvée son originalité.
En appellation Châteaumeillant au sud de Bourges, les vignes plantées sur un sol sablo limoneux rouge donnent des vins rouges structurés et délicats qui viennent concurrencer les traditionnels rosés (gris).
Vous pourrez déguster trois expressions de Quincy :
Quincy « traditionnel » – 100% Sauvignon Vignes âgées de 20 à 50 ans, sables et graves argileuses sur calcaires lacustres du Berry Accords : Apéritif, fruits de mer, entrées à base de poissons et de viandes blanches
Quincy « Vieilles Vignes » – 100% Sauvignon Vignes de plus de 50 ans, sables et graves argileuses sur calcaires lacustres du Berry Accords : poissons en sauce ou en terrines, volailles et viandes blanches sauce.
Quincy « Génération I » – 100% Sauvignon Vignes de plus de 50 ans, sables et graves argileuses sur calcaires lacustres du Berry Accords : ris de veau, coquilles Saint-Jacques, foie gras poêlé.
et en Châteaumeillant :
Chateaumeillant « Rouge » – 60% gamay- 40% pinot noir Vignes de 10 à plus de 30 ans, complexe sablo-limoneux rouge Accords : charcuterie, viandes blanches, blanquette de veau, poisson
Chateaumeillant « Folie Douce » (100% gamay) Vignes de plus de 70 ans, complexe sablo-limoneux rouge Accords : repas gastronomiques
Les vins du domaine Lecomte sont reconnus par la presse spécialisée et régulièrement médaillés au concours Général Agricole de Paris (plusieurs fois médaille d’or), à Macon ou au concours des vins de Loire-Liger.
Pour vos loisirs le domaine propose plusieurs possibilités de gites à Farges en Septaine et à Saint Germain du Puy
Le domaine de l’Ambroisie, situé à Toul dans le département de Meurthe-et-Moselle, en Lorraine, est avant tout une histoire de rencontre : celle de Thomas et Rémy qui travaillent tous deux chez un vigneron quand ce dernier stoppe son activité en 2006. Les deux garçons décident alors de reprendre les vignes en location !
Ambroisie, un nom prometteur ; en effet, dans la mythologie grecque, l’ambroisie rendait immortels les dieux qui s’en nourrissaient.
Partis de rien et pour commencer, ils ont juste racheté le minimum du matériel. Ils produisent actuellement environ 60000 bouteilles. Une vraie réussite pour ces deux vignerons passionnés que rien n’arrête.
Installés donc depuis 2006 dans les communes de Lucey et Bruley, Thomas et Rémy n’ont qu’un mot à la bouche : la qualité ! Actuellement ils ont une gamme de plus d’une dizaine de vins dont certains en AOC Côtes de Toul une des plus petites AOC en France avec 120 hectares de surface totale. Qualité et originalité sont les maîtres mots du domaine dont les vins, modernes et peu communs peuvent être qualifiés de « haute couture ».
L’Equipe du domaine
En tant que propriétaires récoltants, ces vignerons cultivent leurs propres vignes et travaillent cinq types de cépage : Pinot noir, Gamay, Auxerrois, Pinot gris, Chardonnay. Les vignes du domaine sont conduites en agriculture raisonnée ; elles sont travaillées manuellement et les vendanges sont aussi réalisées à la main. Toute la vinification est assurée sur place. Au domaine, la traçabilité est garantie du grain de raisin à la bouteille.
Le domaine produit plusieurs types de vins dont voici une sélection accompagnée des cépages dont ils sont issus et de quelques accords mets-vins.
Vins blancs secs
Etincelle: 100% Auxerrois Brie de Meaux, salade de pissenlits aux lardons, truite meunière
L’Imprévu: 100% Chardonnay Un brochet pêché le dimanche, un fromage de chèvre frais, une salade de fruits exotiques
L’inattendu: 100% Pinot gris
Beignets de crevettes, toasts au munster, curry d’agneau
Vins rouges
L’Enchanteur: 100% Pinot noir, fût de chêne Filet de bœuf de Kobe, magret de canard aux cerises, truite au vin rouge
Paradoxe: 100% Gamay Apéro, cochonnailles, filet de Sandre au vin rouge, œuf meurette, poire pochée au Paradoxe, poulet rôti façon grand-maman
Vins sucrés
Insolite: 30% Chardonnay, 70% Pinot gris Carré de porc au caramel, figues fraîches chèvre et miel, panacotta à la framboise
Apothéose givrée: 100% Gamay Ravioles à la Fourme d’Ambert, tarte à la rhubarbe
Vins pétillants
Le Safrané :100% Gamay et sirop de safran Bûche de Noël, poêlée de St-Jacques, tarte au citron meringuée, truite sauce meunière
L’Essentiel brut :100% Chardonnay
Omelette aux truffes, royal au chocolat, toasts de foie gras sur pain d’épices
Domaine de l’Ambroisie Thomas Colson et Rémy Walter 45, Impasse Victor Hugo 54200 Toul Tél: 03 83 63 80 53
Sur une quinzaine de kilomètres au sud d’Épernay, perpendiculairement à la vallée de la Marne, la Côte des blancs étale ses pentes et ses croupes bordant le plateau de la Brie champenoise, à l’extrémité orientale de la côte de l’Ile-de-France.
Les coteaux sont principalement orientés à l’est, ce qui abrite les vignes posées sur leurs flancs des vents d’ouest dominants. La craie, qui affleure partout, constitue un véritable réservoir d’eau et de chaleur du sous-sol, tout en apportant les éléments essentiels qui donnent au chardonnay toute sa personnalité. Si la côte culmine à 248 m au-dessus d’Avize, le vignoble s’échelonne approximativement entre 100 et 200 mètres d’altitude. La Côte des blancs et ses quelque 3 200 hectares s’étend sur 10 communes : Avize, Bergères-lès-Vertus, Chouilly, Cramant, Cuis, Grauves, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry et Vertus
CHAMPAGNE A. BOATAS :
Champagne A. BOATAS s’exprime sur un vignoble d’une superficie de 3,6 ha, situé majoritairement à Avize en appellation Champagne Grand Cru reparti sur 7 lieux dits : Chemin de paradis, Chemin CHALONS, Champs BOUTON, FOND DU MOULIN, Monts CHENEVEAUX, MALADRERIES du MIDI, REGARDS d’AVIZE … ces parcelles sont l’héritage des aïeuls d’Armand BOATAS et sont, en moyenne, plantées depuis une cinquantaine d’années.
La gamme est complétée par des cuvées collectives accueillant des apports Grand Cru de la Côte des Blancs ou un apport Grand Cru de Pinot Noir identifié et sélectionné. Tous les Champagnes A. BOATAS sont des Champagnes de Vignerons et respectent cet esprit qualitatif. En aparté, les cuvées particulières sont toutes millésimées et font l’objet d’une sélection parcellaire basée principalement sur la maturité.
LES VINS :
Champagne A. BOATAS produit 8 cuvées :
Brut Blanc de Blancs Grand Cru Guide Hachette des Vins 2024 : ★ ★ (Cuvée 100 % Chardonnay Grand Cru de la Côte des Blancs, dosage 7 g/l)
Demi-Sec Blanc de Blancs Grand Cru
Brut Rosé Grand Cru (90 % de Chardonnay Grand Cru de la Côte des Blancs, 10 % de vin rouge Coteaux Champenois Pinot Noir Grand Cru de la Montagne de Reims)
Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru Millésime 2014 Guide Hachette des Vins 2025 ★★ (Cuvée 100 % Chardonnay issue de l’année 2014, dosage 5 g/l)
Brut Grande Réserve Grand Cru (Assemblage à 60 % de Chardonnay Grand Cru de la Côte des Blancs et à 40 % de Pinot Noir Grand Cru de la Montagne de Reims)
Extra- Brut Blanc de Blancs Grand Cru Paradis Millésime 2016 Guide Hachette des Vins 2025 : ★ (Champagne parcellaire «sans malo» vinifié sous cuve inox)
Extra- Brut Blanc de Blancs Grand Cru Ch. Legendre Millésime 2013 Guide Hachette des Vins 2024 : ★ (Champagne Blanc de Blancs a/vinification sous-bois « sans malo»)
Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru Millésime 2014 (sélection parcellaire au cœur d’Avize, élevage en barriques, non dosé)
La Maison Zoeller est un domaine familial depuis plus de 11 générations. Situé dans le village de Wolxheim, entre Strasbourg et Obernai, le vignoble a une superficie de 11,5 hectares, dont 3 hectares dans le Grand Cru Altenberg de Wolxheim. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 2010 et en biodynamie depuis 2020.
La Maison Zoeller produit les 7 cépages alsaciens (sylvaner, pinot blanc, riesling, muscat, pinot gris, gewurztraminer, pinot noir), le Grand Cru Altenberg de Wolxheim, des Vendanges tardives, Sélection de Grains Nobles et Crémants.
La vendange est faite uniquement à la main afin d’optimiser le tri des raisins à la parcelle. L’équipe se compose d’une quinzaine de personnes dont la plupart sont des habitués. Cela permet d’avoir une équipe qualifiée sachant vendanger de manière autonome et surtout qualitative.
Les vinifications des vins se font de façon traditionnelle avec le moins d’intrants possible. On ne peut pas améliorer la qualité du vin en cave, on peut juste la préserver par un travail précis et propre. La qualité des vins est à 95% due à la qualité intrinsèque du raisin. Notre rôle est de préserver cette qualité tout au long de l’élaboration du vin et ce jusqu’à la mise en bouteille.
La gamme des vins du domaine se divise en 4 groupes :
Vins de fruit Privilégiant l’expression du cépage. Vins plus légers, axés sur la fraicheur et le fruité
Pfiff Né de l’assemblage de Sylvaner et Muscat. Sa bouche légère et fruitée, avec des notes de fruits frais fera le compagnon idéal pour des buffets campagnards, poissons et fruits de mer….
Riesling de Wolxheim Robe jaune pâle. Nez de fruits blancs teintés de notes minérales. En bouche, un riesling au caractère affirmé, aux parfums intenses où dominent le fruit blanc et les agrumes.
Pinot noir rosé Robe clair. Des arômes de framboises se mêlent aux notes de fruits frais en bouche.
Pinot noir Robe grenat, aux arômes de fruits rouges et notes de cerises noires. Une belle structure laissant apparaitre une matière mûre et une belle persistance.
Pinot gris Robe or pâle éclatant. Nez net, élégant, fruits à noyau mûrs, fines notes épicées. Bouche suave, riche, gourmande jouant sur la carte de la délicatesse, fines notes épicées, sensation pure, bien sec, on apprécie la persistance des parfums ciselés.
Gewurztraminer Robe doré. En bouche, des notes épicées ainsi que des notes plus florales. La matière est présente tout en gardant une bouche fraiche.
Vins de terroir Recherche de l’expression du terroir et du volume en bouche. Pureté et longueur sont au rendez-vous.
Alsace Grand Cru Altenberg de Wolxheim Riesling Vin à la robe dorée soutenue. La bouche est ample, riche ou se côtoie des aromes de pierre à fusils et de fruits exotiques. Un vin riche et complet ou le terroir s’affirme lentement au fil du temps.
Opus 18 (pinot gris sec) Ce Pinot Gris sec vinifié en demi-muid et barrique développe une bouche ample avec des notes boisées discrètes et fondues. Vin sec de gastronomie à la finale florale.
Pinot Gris Les Orchidées Une cuvée à la bouche riche et ample, des notes de miel et de fruits confits se mêlent aux arômes de pêche. Une belle acidité permet à ce vin de rester aérien et très fin.
Gewurztraminer Les Orchidées Une cuvée à la bouche riche et ample, des notes de miel et de fruits confits se mêlent aux arômes de rose. Une finale riche et onctueuse sur des arômes épicés.
Pinot Noir Barriques Vin à la robe grenat, aux arômes de fruits rouges. Une belle structure laissant apparaitre une matière mûre et des tanins fondues et une belle persistance.
Vins Nature Arômes purs sans artifice. Sans filtration, ni sulfites ajoutés
L’Original Raisins de gewurztraminer égrappés puis macérés durant 3 semaines au contact du jus d’où sa coloration orange. Après pressurage, vin élevé dans une barrique de 4 ans durant 10 mois. Ce vin n’a reçu aucun intrant (ni sulfites, ni levure). Belle robe orange mordorée. Nez intense sur des notes épicées (poivrées) et d’aromates (lavande, anisé), ainsi que de cacao, soutenues par un fond de boisé fin et délicat. Après aération des notes de pétales de rose fanées et de corossol s’expriment. Une bouche sur une acidité fine et délicate arquée autour d’une structure tannique en dentelle. Un vin vertical tout en finesse qui confère au vin un beau caractère gastronomique. Du fait de sa nature « vivante », ce vin peut changer à la dégustation. Il est conseillé de l’aérer avant.
Quel Pied ! La macération de ce Pinot Noir a été effectuée durant 18 jours avec un foulage quotidien au pied comme le faisait les anciens. Le vin a été élevé en barrique durant 10 mois sans l’ajout d’aucun produit. Vin puissant aux arômes de fruits mûrs, compotés avec des notes de torréfaction. Du fait de sa nature « vivante », il est conseillé d’aérer le vin avant dégustation.
Vendanges tardives et Sélections de Grains Nobles Concentration et richesse pour ces liquoreux
Pinot Gris Vendanges Tardives Vin blanc doux. Nez ample et riche aux notes de miel et léger sous-bois, qui se confirme en bouche. Belle fraîcheur.
Gewurztraminer Vendanges Tardives Vin doux, couleur jaune dorée, nez riche et ample avec des arômes de miel. Bouche surprenante, des arômes de miel, surmaturation, rose. La bouche est équilibrée avec une belle longueur.
Muscat Vendanges Tardives Nez très floral, ample avec sans cesse de nouvelles fragrances. Bouche aérienne, équilibrée, très typée, sur l’aromatique Muscat.
Les crémants
Crémant d’Alsace Assemblage de 1/3 Pinot Auxerrois et de 2/3 Pinot Blanc. Vin pétillant d’une belle fraicheur, des arômes de fruits frais, pêches et abricot.
Crémant d’Alsace Chardonnay Robe légère, jaune à reflets verts, et se montre très fruité au nez, avec des nuances florales et grillées. Vif, bien équilibré.
Crémant d’Alsace Rosé Issu de la parcelle Pflanzer situé dans le grand cru, sur un terroir argilo-calcaire, plantée en 1996. Robe claire, nez aux arômes frais de cassis. D’attaque franche, la bouche révèle une vivacité agréable et un équilibre réussi.
Crémant d’Alsace Magnum Assemblage de 1/3 Pinot Auxerrois et de 2/3 Pinot Blanc. Vin pétillant d’une belle fraicheur, des arômes de fruits frais, pêches et abricot.
Aux portes de la Bourgogne en venant de Paris, le vignoble de l’Yonne existe dès le Moyen-âge et s’étend sur une surface de 7000 hectares, constitué de 90 % de vins blancs.
Le Grand Auxerrois rassemble une multitude de petits « vignobles » très anciens, aujourd’hui regroupés en quatre terroirs.
L’Auxerrois recouvre une dizaine de communes, au sud et au sud-est d’Auxerre.
Plus à l’est, au-delà de Chablis, les vignes du Tonnerrois habillent la vallée de l’Armançon, rivière arrosant la petite ville de Tonnerre.
Dans le Sud du Grand Auxerrois, autour de Vézelay, Asquins, Saint-Père et Tharoiseau, vous êtes au cœur du Vézelien.
Enfin, les coteaux du Jovinien dominent la cité de Joigny, au nord d’Auxerre.
A mi-chemin entre Beaune et Paris, la région viticole de Chablis s’étend sur une vingtaine de communes. Au milieu des vallons aux sommets boisés, la vigne tapisse les coteaux bordant la jolie vallée du Serein. Les ceps plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire qui donne aux vins de Chablis leurs arômes minéraux caractéristiques, pour votre plus grand plaisir !
Le Domaine TUPINIER est né en 2007, suite à l’installation de Philippe en tant que propriétaire récoltant. Sa formation initiale en horticulture lui a permis d’acquérir une grande connaissance du milieu naturel, son expérience de onze années dans un domaine viticole de la région ainsi que sa famille lui ont enseigné les méthodes de conduite de la vigne, la vinification et l’élevage des vins. Il travaille les vignes selon un mode raisonné, utilisation sans excès de produits phytosanitaires, utilisation d’engrais organiques dans la mesure du possible, labour des vignes. Les vendanges sont effectuées à la main sur une partie des vignes du Domaine.
Les vins du Domaine Tupinier :
Les vins blancs :
Bourgogne Blanc Chardonnay : Ce vin plus puissant provient de vignes exposées sud/sud est, sur des terrains kimméridgiens, proches des Chablis de Beine, le citron domine en attaque, puis la minéralité du Chardonnay s’exprime laissant une belle longueur en bouche. Parfait avec des escargots, des poissons ou des fruits de mers.
Chablis : Ce vin est élaboré au Domaine, avec des raisins provenant d’une vigne âgée de 25 ans située à Milly, entre deux premiers crus, Les Lys et La Côte de Léchet, des arômes de pamplemousse rose et de fruits exotiques dominent en attaque. Parfait à l’apéritif, avec des poissons gras, ou en sauce citronnée, selon les millésimes, plus gras, plus rond, nos chablis conviennent pour l’apéritif et des langoustines, homard ou foie gras.
Les vins rouges :
Côte d’Auxerre »Cuvée spéciale » : C’est un vin rouge non effervescent élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Vous apprécierez ses arômes de Cerise, Noisette, Confiture de fraise. Vins rouges, faciles à déguster, aux arômes frais de petits fruits rouges, ils sont à découvrir dès leur jeunesse. Notre cuvée a été vieillie en fût de chêne neufs.
Irancy : Les Bourgognes rouges de notre région laissent dominer les fruits rouges qui varient selon les récoltes, nous pouvons avoir suivant les années, des arômes de framboise, de cerises ou bien de cassis. Vin léger et fruité, facile à associer avec des mets tels que de la viande de bœuf grillée, charcuterie fine ou tous types de fromages.
Crémants de Bourgogne :
Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs (Cuvée Pierre) : Aimant le crémant de bourgogne 100% Pinot Noir pour sa rondeur et sa suavité, nous avons laissé vieillir les vins en cave près de 24 mois, pour obtenir des vins fruités, présentant une bulle fine tout en apportant une belle fraîcheur. À l’apéritif et tout au long du repas. Accord parfait avec la cuisine exotique.
Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs (Cuvée Louis, Léo, Paul) : Crémant élégant et gourmand, robe jaune citron, nez franc, floral, fruité et minéral, palais long, équilibré par une juste fraicheur. À l’apéritif, tout au long du repas, une merveille avec un filet de lieu aux herbes ou une sole grillée
Crémant de Bourgogne Rosé (Cuvée Dame Jeanne) : Ce vin, issu d’un rosé de cuvaison, est un produit atypique, de par ses arômes de fraise des bois, dosé en demi sec, il est parfait à l’apéritif, ainsi qu’avec un dessert aux fruits rouge ou aux pommes.
Apéritifs et crème de cassis :
Ratafia de Bourgogne : Le ratafia s’appelle ainsi car c’est un très ancien apéritif, que l’on consommait lorsque l’on ratifiait les traités au Moyen Age. C’est un assemblage de vin doux non fermenté avec de la Fine de Bourgogne, à servir frais mais non glacé en apéritif, en accompagnement d’un foie gras, en dessert. Parfait avec une glace rhum raisins ou sorbet au marc de Bourgogne. Le degré d’alcool s’élève à 18°.
Crème de cassis artisanale : Notre crème de cassis est élaborée dans le respect des anciennes recettes bourguignonnes, avec du cassis Noir de Bourgogne, très parfumée, elle convient idéalement pour élaborer le fameux « kir » bourguignon, mais aussi à boire très frais comme digestif, ou avec de la glace à la vanille, pour un délicieux dessert. Vous pouvez également déposert un filet de cassis sur une mousse ou un mouilleux au chocolat. Le degré d’alcool s’élève à 20°.
Rien ne prédestinait Yves Hordé à devenir vigneron. Quand il découvrit le Jura et le village de Port Lesney en 1989, il ignore que dix-huit ans plus tard il s’y installera définitivement et qu’il se consacrera à la vigne et au vin. C’est en 1999 qu’on lui propose d’acheter une vigne sur le coteau de Port-Lesney. Il découvre alors le travail de la vigne et la vinification. Il se prend au jeu et acquiert au fur et à mesure les parcelles qui se libèrent sur le coteau. Cela devient une passion qu’il assouvit uniquement pendant ses week-ends et ses vacances car il habite à Reims. En juillet 2007 il s’installe définitivement à Port-Lesney et six mois plus tard, il crée le Domaine Hordé qu’il exploite en famille.
Port-Lesney, charmant village traversé par la Loue se situe aux portes du Val d’Amour, au centre d’un triangle formé par Besançon, Dole et Lons-le-Saunier et très proche des sites touristiques d’Arc-et-Senans et de Salins-les-Bains.
Le vignoble a une superficie de 7ha dont une partie est en appellation « Arbois », située sur les communes de Villette-les-Arbois (lieu-dit « Chantemerle »), Vadans (lieu-dit « Les Fouilles »), Arbois (lieu-dit « En Sauvagny »), Mesnay (lieu-dit « En Gravelle ») et Saint-Cyr, et l’autre partie en appellation « Côtes du Jura » située sur le coteau de Port-Lesney et sur la commune de Champagne-sur-Loue (lieu-dit « Les Plantes et lieu-dit « Les Essarts ») et de Cramans (lieu-dit « Vignes de Fort »).
Le domaine utilise des produits phytosanitaires dans l’esprit d’une culture raisonnée. Le travail de la terre est effectué par bêchage mécanique moitié automne moitié hiver. Pendant le reste de l’année, l’herbe, au milieu des rangs, est contenue par griffage mécanique de la terre et celle se trouvant sous le rang par fauchage.
Les vendanges sont manuelles.
Les raisins destinés aux cuvées de vins rouges sont triés puis égrappés à la main. Les Chardonnay sont pressés non égrappés. La vinification se fait par lieu-dit et par cépages. Elle est réalisée soit en petites cuves inox, soit en cuves thermorégulées, soit directement en pièces.
Le Domaine Hordé produit plusieurs types de vins dont voici une sélection accompagnée des cépages dont ils sont issus et de quelques accords mets-vins.
Crémant Blanc Extra-Brut : Chardonnay-Savagnin Apéritif et dessert
Crémant Rosé Brut : Trousseau-Pinot noir Apéritif et dessert
Arbois Blanc : 100% Chardonnay. Vielles vignes plantées en 1974 Plats crémés, Mont d’Or, cuisines exotiques, escargots, fondue au fromage, cuisses de grenouilles
Côtes du Jura Savagnin : 100% Savagnin Cuisine à base de crème fraîche, plats asiatiques, foie gras, volaille, comté et entrecôtes aux morilles
Côtes du Jura Trousseau : 100% Trousseau Pièces de bœuf, gibier, plateau de fromages
Côtes du Jura Poulsard : 100% Poulsard ? Vielles vignes plantées en 1974 Charcuterie, barbecue, terrine friture de carpe, pizzas, raclette
Côtes du Jura Pinot Noir : 100% Pinot Noir Viandes rouges, magrets de canard, grillades, charcuterie, plateau de fromages
Vin Jaune : 100% Savagnin Poularde au Vin Jaune et aux morilles, plats exotiques, foie gras, vieux comté, et plus étonnant avec un roquefort
Domaine Hordé 14 rue du Port 39600 Port-Lesney 03 84 73 89 24
Le SANTENAY et le MARANGES sont classés parmi les appellations communales du vignoble de la côte de Beaune.
Le Santenay est un vin français d’appellation d’origine contrôlée, produit sur une partie de la commune de Santenay, dans le département de la Côte-d’Or, et sur une partie de Remigny, en Saône-et-Loire. Il comprend 328 hectares (122,5 ha de 1er cru). Les vins rouges représentent 280,6 hectares (109,7 ha de 1er cru). Les vins blancs représentent 47,7 hectares (12,8 ha en 1er cru).
Le Maranges est un vin français d’appellation d’origine contrôlée, produit sur une partie des communes de Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges, dans le département de Saône-et-Loire. Le vignoble des Maranges est le plus méridional de la côte de Beaune et comprend 162 hectares (83 ha de 1er cru). Situé dans le prolongement de Santenay, il produit presque exclusivement des vins rouges. L’appellation regroupe les vins produits sur les communes de Cheilly-lès-Maranges, Sampigny-lès-Maranges et Dezize-lès-Maranges. L’AOC Maranges a été obtenue par décret le 23 mai 1989. Les vins rouges représentent 157 hectares (82 ha de 1er cru). Les vins blancs représentent 5,35 hectares (1,65 ha de 1er cru).
Le Domaine PONSARD CHEVALIER
Le Domaine familial compte aujourd’hui 7 hectares 33 de vignes délimitées par les murets de pierre sèche, les murgers et les cabottes qui reflètent l’âme de Santenay et des villages des Maranges. Soucieux de préserver le terroir et l’environnement, la culture de la vigne est menée en lutte raisonnée depuis ses débuts. Le travail de cave vient souligner la personnalité du terroir d’exception pour révéler des vins élégants, gourmands et délicats.
Le vignoble est situé au cœur des Climats de Bourgogne dans la partie la plus méridionale de la Côte de Beaune, réparti sur les villages de Santenay, Cheilly-les-Maranges, Dezize-les-Maranges et Sampigny-les-Maranges, qui constituent un très beau témoignage de l’architecture Bourguignonne.
Les vignobles de Santenay et des Maranges sont plantés sur le pli géologique de type synclinal de Volnay en longeant la vallée de la Cozanne au Sud et dominés au Nord, par la Montagne des 3 croix (521m). Les vignes sont situées sur des cônes alluviaux et à flancs de côtes sur des sols argilo-calcaires. Elles sont découpées en une multitude de petites parcelles formant une sorte de mosaïque où elles se mêlent aux magnifiques murgers et cabottes qui soulignent le caractère historique et prestigieux de ce vignoble.
Troisième génération de vignerons, Coralie a repris le domaine en 2017, après avoir été travaillé auprès de ses parents pendant 10 ans. Elle a la chance d’être guidée encore aujourd’hui par son père, sa passion son savoir-faire et son expérience acquis au cours de ses 44 millésimes. Elle et son mari ont tout appris de lui, ses valeurs, ses repères, sa patience, son impatience, et le goût du travail bien fait. Ainsi Coralie perpétue le travail de manière traditionnelle en apportant une touche de modernité dans le souci constant de faire mieux, mois après mois.
Leur savoir-faire permet de réaliser eux-mêmes leurs vins et ils accordent une grande importance à une production 100% artisanale et indépendante. Pour révéler toute l’authenticité et le potentiel de leur terroir, l’intégralité des vignes est conduite en viticulture raisonnée depuis de nombreuses années. La nature les guide au fil des saisons, en tout temps et par tous temps à élaborer des vins de terroir aux arômes authentiques dans le plus grand respect des traditions. Ce qui leur a valu de nombreuses distinctions au Guide Hachette (millésimes 2018 et 2019 : 1 et 2*).
Quelques chiffres et données techniques :
Surface plantée : 8,2 ha
Encépagement :
Pinot noir (78%)
Chardonnay (13%) et aligoté (9%)
Âge moyen des vignes : 50 ans
Mode de vendange : Manuelle
Eraflage : entre 10 et 30% de grappes entières depuis 2018 selon cuvée
Macération pré-fermentaire à froid
Pigeages doux et remontages
Elevage sur lies fines en futs (dont 20% de futs neufs pour les rouges, et 25% pour les
