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Loire, Quincy – Domaine Lecomte

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C’est en Centre Val de Loire, en champagne berrichonne, que la famille Lecomte exploite un domaine viticole de 13 hectares, moitié vieilles vignes âgées de 30 à 50 ans, dont 10 hectares en AOC Quincy cépage sauvignon et 3 hectares en AOC Châteaumeillant cépage 75% gamay 25% pinot noir.

La culture des vignes et le travail de la terre sont toujours effectués de manière raisonnée (certification HVE)

En appellation Quincy, les vignes sont plantées sur d’anciennes terrasses du Cher. Cette origine sédimentaire confère au sauvignon ses plus belles expressions donnant un vin blanc sec minéral aux beaux arômes de fleurs blanches et d’agrumes. La complexité des terroirs qui vont du calcaire au sableux, à l’argileux ou au graveleux donne à chaque cuvée son originalité.

En appellation Châteaumeillant au sud de Bourges, les vignes plantées sur un sol sablo limoneux rouge donnent des vins rouges structurés et délicats qui viennent concurrencer les traditionnels rosés (gris).

Vous pourrez déguster trois expressions de Quincy : 

  • Quincy « traditionnel » – 100% Sauvignon
    Vignes âgées de 20 à 50 ans, sables et graves argileuses sur calcaires lacustres du Berry
    Accords : Apéritif, fruits de mer, entrées à base de poissons et de viandes blanches
  • Quincy « Vieilles Vignes » – 100% Sauvignon
    Vignes de plus de 50 ans, sables et graves argileuses sur calcaires lacustres du Berry
    Accords : poissons en sauce ou en terrines, volailles et viandes blanches sauce.
  • Quincy «  Génération I » – 100% Sauvignon
    Vignes de plus de 50 ans, sables et graves argileuses sur calcaires lacustres du Berry
    Accords : ris de veau, coquilles Saint-Jacques, foie gras poêlé.

et en Châteaumeillant :

  • Chateaumeillant « Rouge » – 60% gamay- 40% pinot noir
    Vignes de 10 à plus de 30 ans, complexe sablo-limoneux rouge
    Accords : charcuterie, viandes blanches, blanquette de veau, poisson
  • Chateaumeillant « Folie Douce » (100% gamay)
    Vignes de plus de 70 ans, complexe sablo-limoneux rouge
    Accords : repas gastronomiques
  • Chateaumeillant « Gris » – 40% Pinot Noir – 60% Gamay
    Assemblage parcellaire, complexe sablo-limoneux rouge
    Accords : Buffets froids, Grillades et viandes blanches

Les vins du domaine Lecomte sont reconnus par la presse spécialisée et régulièrement médaillés au concours Général  Agricole de Paris (plusieurs fois médaille d’or), à Macon ou au concours des vins de Loire-Liger.

Pour vos loisirs le domaine propose plusieurs possibilités de gites à Farges en Septaine et à Saint Germain du Puy

Coordonnées du domaine :
10 rue des épinettes
18800 Farges en Septaine
02 34 29 44 09
nicolas@domaine-lecomte.com
https://domaine-lecomte.com/

Loire, Anjou – Domaine Montgilet

Vignerons, , , ,

Le Domaine

Descendant d’une grande famille de vignerons depuis 1880, le vignoble couvrait une surface d’un hectare et demi, Victor et Vincent LEBRETON exploite aujourd’hui 70ha de vignes. Le domaine produit essentiellement des Anjou Villages Brissac et des Coteaux de l’Aubance, issus de sélections de pourritures nobles, déclinés en cinq cuvées en fonction de la richesse en sucre des tris et de leurs provenances parcellaires.

Leur philosophie : produire des vins de qualité, gourmands et abordables.

À Montgilet, tout part d’un lieu. Un lieu chargé d’histoire, situé à Juigné-sur-Loire, au sud de la Loire, à seulement 10 minutes d’Angers. Ici, au cœur de l’Anjou noir, leur vignoble s’étend sur des parcellaires de schistes, héritage géologique du massif armoricain. Ces sols, plus ou moins dégradés, façonnent l’identité des vins et leur confèrent leur minéralité singulière.

Les vignes s’épanouissent pour moitié à Juigné, et se prolongent sur trois communes voisines, choisies pour la qualité de leurs expositions et de leurs terroirs. Entre la forêt de Brissac à l’ouest et la Loire au nord, le domaine bénéficie d’un microclimat unique, cette fameuse « douceur angevine », favorable à une maturité lente et équilibrée. La rivière Aubance, toute proche, joue également un rôle essentiel dans la formation des brumes automnales nécessaires à l’apparition de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration de nos Coteaux de l’Aubance.

Depuis toujours, le travail des vignes est en agriculture raisonnée ; en 2024, ce chemin s’est naturellement prolongé avec notre conversion en agriculture biologique. Le domaine mène également un travail précis et attentif sur le parcellaire, afin de révéler la singularité de chaque sol. Au chai, cette exigence se prolonge : chaque cuvée est pensée pour exprimer au plus juste la personnalité de son terroir.

Les vins

Les cépages sont typiques de la viticulture Ligérienne avec : le Chenin, qui permet de produire les Coteaux de l’Aubance, mais également les Anjou Blanc et la cuvée Moulin à Chenin (sec), Le cabernet Franc et Sauvignon employés dans l’élaboration des Anjou-villages Brissac et des Cabernet d’Anjou.

1/ La gamme Historique :

Les Coteaux de l’Aubance :

2/ Nouveautés : Les cousins de Montgilet

Blanc :

Le chenin des cousins : cette cuvée révèle la singularité et la tension du chenin, cépage emblématique de l’Anjou

Le fié gris des cousins : de famille avec le sauvignon blanc, le fié gris (ou sauvignon gris) se différencie par des raisins aux pellicules roses à pleine maturité. Cette cuvée met en évidence l’aromatique plus exotique et la bouche charnue de ce cépage. 

Le blanc de noir des cousins : issu de cabernet franc, cette cuvée sera vous surprendre par ses arômes typiques d’un cabernet et sa fraicheur en bouche.

Rosé :

Le Grolleau Gris des cousins : Élaboré avec du Grolleau gris, un cépage cousin du grolleau noir, qui quant à lui à des peaux devenant roses à maturité, cette cuvée bénéficie de la couleur rose pâle, la friandise et la légèreté de ce cépage.

Rouge :

Le Grolleau des cousins : un vieux cépage ligérien qui répond aux souhaits actuels : une cuvée à la fois gourmande, souple et légère en alcool 

Le Gamay des cousins : cépage planté tout au long de la Vallée de la Loire, cette cuvée exprime les notes épicées et la friandise du gamay.

Effervescent :

La Bulle des Cousins : explosion de fruit et de gourmandise pour cette bulle de gamay à 8,5% 

Adresse du domaine
10 Chem. de Montgilet
49610 Les Garennes sur Loire
France

Site internet : https://www.montgilet.com/

Côtes de Toul – Domaine de l’Ambroisie

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Le domaine de l’Ambroisie, situé à Toul dans le département de Meurthe-et-Moselle, en Lorraine, est avant tout une histoire de rencontre : celle de Thomas et Rémy qui travaillent tous deux chez un vigneron quand ce dernier stoppe son activité en 2006. Les deux garçons décident alors de reprendre les vignes en location !

Ambroisie, un nom prometteur ; en effet, dans la mythologie grecque, l’ambroisie rendait immortels les dieux qui s’en nourrissaient.

Partis de rien et pour commencer, ils ont juste racheté le minimum du matériel. Ils produisent actuellement environ 60000 bouteilles. Une vraie réussite pour ces deux vignerons passionnés que rien n’arrête.

Installés donc depuis 2006 dans les communes de Lucey et Bruley, Thomas et Rémy n’ont qu’un mot à la bouche : la qualité ! Actuellement ils ont une gamme de plus d’une dizaine de vins dont certains en AOC Côtes de Toul une des plus petites AOC en France avec 120 hectares de surface totale. Qualité et originalité sont les maîtres mots du domaine dont les vins, modernes et peu communs peuvent être qualifiés de « haute couture ».

L’Equipe du domaine

En tant que propriétaires récoltants, ces vignerons cultivent leurs propres vignes et travaillent cinq types de cépage : Pinot noir, Gamay, Auxerrois, Pinot gris, Chardonnay. Les vignes du domaine sont conduites en agriculture raisonnée ; elles sont travaillées manuellement et les vendanges sont aussi réalisées à la main. Toute la vinification est assurée sur place. Au domaine, la traçabilité est garantie du grain de raisin à la bouteille.

Le domaine produit plusieurs types de vins dont voici une sélection accompagnée des cépages dont ils sont issus et de quelques accords mets-vins.

Vins blancs secs

  • Etincelle: 100% Auxerrois
    Brie de Meaux, salade de pissenlits aux lardons, truite meunière
  • L’Imprévu: 100% Chardonnay
    Un brochet pêché le dimanche, un fromage de chèvre frais, une salade de fruits exotiques
  • L’inattendu: 100% Pinot gris

Beignets de crevettes, toasts au munster, curry d’agneau

Vins rouges

  • L’Enchanteur: 100% Pinot noir, fût de chêne
    Filet de bœuf de Kobe, magret de canard aux cerises, truite au vin rouge
  • Paradoxe: 100% Gamay
    Apéro, cochonnailles, filet de Sandre au vin rouge, œuf meurette, poire pochée au Paradoxe, poulet rôti façon grand-maman

Vins sucrés

  • Insolite: 30% Chardonnay, 70% Pinot gris
    Carré de porc au caramel, figues fraîches chèvre et miel, panacotta à la framboise
  • Apothéose givrée: 100% Gamay
    Ravioles à la Fourme d’Ambert, tarte à la rhubarbe

Vins pétillants

  • Le Safrané :100% Gamay et sirop de safran
    Bûche de Noël, poêlée de St-Jacques, tarte au citron meringuée, truite sauce meunière
  • L’Essentiel brut :100% Chardonnay

Omelette aux truffes, royal au chocolat, toasts de foie gras sur pain d’épices

Domaine de l’Ambroisie
Thomas Colson et Rémy Walter
45, Impasse Victor Hugo
54200 Toul
Tél: 03 83 63 80 53

Site :  https//domaine-ambroisie.fr

Loire, Muscadet – Domaine Bruno Cormerais

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LE VIGNOBLE DU MUSCADET :

Le Vignoble de Nantes est le berceau de l’appellation Muscadet Sèvre et Maine du nom des deux rivières qui le parcourent. Il s’agit du plus grand vignoble mono-cépage blanc de France, issu d’un cépage unique au monde : Le Melon de Bourgogne.

La méthode de vinification sur lie du Muscadet est elle aussi unique. Elle permet d’élever le Muscadet sur ses lies pour en tirer le meilleur arôme et la sensation fine du « perlant ».

Depuis 2011, le vignoble est dans une démarche de reconnaissance de crus communaux. Ces muscadets de haute expression, produits sur un terroir spécifique et élevés longuement, portent des noms évocateurs de leur terroir d’origine.

DOMAINE BRUNO CORMERAIS :

Le Domaine Bruno Cormerais se situe à St Lumine-de-Clisson, à 5 minutes de Clisson depuis 4 générations.

Bruno Cormerais, décide de reprendre la petite exploitation familiale à la disparition de son père en 1971. À cette époque, l’entreprise représente plusieurs cultures dont 7 hectares de vignes plantées en 1936 : année de reconnaissance officielle de l’appellation Muscadet par l’INAO. Rapidement, il décide de se spécialiser dans la viticulture. À partir de 1979, il est aidé par Marie-Françoise, son épouse, et ils donnent tous les deux un tournant à leur exploitation en l’étoffant.

Bruno a rapidement été convaincu que le Melon de Bourgogne donnait de grands vins grâce aux longs élevages sur lies et également des vins de garde. Cela deviendra et restera l’une des principales caractéristiques des vins du Domaine Bruno Cormerais. Persuadé que de nouvelles expérimentations peuvent apporter un plus à la vigne et au vin, il fit de multiples essais de levures avec la section de recherche du vignoble pour isoler les souches de levures propres à chaque terroir. Pionnier dans la démarche qualitative de la culture vigne, il fut l’un des premiers à travailler pour la reconnaissance des crus communaux. Clisson, appellation communale est née de cette recherche à partir du millésime 2009. Premier cru communal, il est devenu une référence en matière de muscadet.

Le virus de la vigne a contaminé Maxime (fils de Bruno) tout petit et c’est tout naturellement qu’il s’installe avec ses parents sur l’exploitation en 2009 après y avoir travaillé depuis 2001. Ici la viticulture est une grande passion qui se transmet de père en fils.

Une grande importance est portée à utiliser le minimum de produits possibles pour le traitement de ses vignes du Domaine. Les terres sont ici préservées : labourer, gratter le sol… L’exploitation a été labellisée Haute Valeur Environnementale en 2019. Les traitements sont pour la plupart naturels. Chaque parcelle est traitée selon ses spécificités, de manière ultra raisonnée et responsable avec le calendrier lunaire. C’est la nature qui guide le travail effectué. Maxime s’inspire aussi du bio, prend le meilleur de chaque pratique pour arriver à de grands vins.

Le fruit le plus mûr est recherché : il est vendangé lorsque le raisin fait plaisir gustativement. Patience et expérience sont les maîtres mots : tous les raisins sont goûtés avant d’être vendangés. La philosophie du Domaine Bruno Cormerais n’est pas de faire du rendement mais de rechercher l’excellence en testant toujours de nouveaux assemblages avant de sortir une nouvelle cuvée. Le contact et les retours des clients sont donc essentiels : transmettre notre passion et notre amour du métier lors des salons et différents événements est incontournable dans la vie du Domaine.

LES VINS :

Le Domaine Bruno Cormerais produit plus d’une quinzaine de cuvées, dont principalement :

  • Gros Plant : Issu du cépage Folle Blanche. Idéal sur les huitres ;
  • Muscadet cuvée « Chambaudière » : Cépage Melon de Bourgogne. Accord avec les fruits de mer, poisson en sauce ;
  • Muscadet Cuvée Prestige : Vignes de 40 à 70 ans. Accord avec des mets exotiques ;
  • Muscadet cuvée « Bruno » : Parcelles anciennes sur terroir de granite. Accord avec viande blanche, fromage ;
  • Muscadet cuvée « Maxime » : Parcelles anciennes sur terroir de granite de Clisson dégradé. Accord sur poissons en sauce, mets exotiques ou épicés ;
  • Muscadet Cru Communal Clisson : Vieilles vignes sur un terroir de granite de Clisson. Accord sur apéritif, viandes blanches, fromages, poissons en sauce.

Site du domaine: https://www.domaine-bruno-cormerais.com

Beaujolais – Domaine Marc Jambon

Vignerons,

Le Domaine Marc Jambon fait partie des domaines à suivre dans le Beaujolais.

L’exploitation familiale se compose aujourd’hui de 12 ha répartis sur les communes de Lantignié, Chiroubles, Quincié-en-Beaujolais, Fleurie, Régnié-Durette et Villié-Morgon.

Le domaine propose 24 vins à la vente à aller découvrir sur place ou, mieux encore, sur le salon des Vignerons de Gif-sur-Yvette.

Les AOP/AOC disponibles sont variées et prestigieuses :

  • AOP – AOC Beaujolais
  • AOP – AOC Beaujolais Villages
  • AOP – AOC Beaujolais Villages rosé
  • AOP – AOC Beaujolais Villages rouge
  • AOP – AOC Beaujolais blanc
  • AOP – AOC Chiroubles
  • AOP – AOC Fleurie
  • AOP – AOC Morgon

Les Beaujolais-Villages se déclinent en rouge et rosé.
Le Beaujolais blanc est issu du cépage chardonnay.
Les crus du Domaine sont le Fleurie, le Chiroubles et le Morgon.

La cave du domaine date de 1688, est longue de plus de 20 mètres et renferme de grands foudres centenaires en chêne d’une contenance de plusieurs milliers de litres chacun.
C’est aussi un lieu convivial idéal pour la dégustation.

Viticulteur de père en fils depuis quatre générations, Le Domaine privilégie la production de vins authentiques respectant l’originalité de leur terroir pour une plus grande typicité. Le respect des traditions allié à l’évolution des techniques respectueuses de l’environnement sont les maîtres mots de leur charte de production.