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Jura Arbois-Domaine Dugois

Le vignoble d’Arbois est un des plus anciens de France. Il est déjà célèbre au moyen âge (cité en 1285). L’AOC créée en 1936 couvre avec 800 Ha plus de la moitié du vignoble jurassien. Il produit les meilleurs vins du Jura : « vin jaune » et « vin de paille » ; c’est aussi le domaine de prédilection du cépage rouge « trousseau ».

Le Domaine Dugois est situé aux Arsures au nord d’Arbois. C’est un domaine familial exploité par des vignerons de père en fils qui travaillent en culture raisonnée avec enherbage et griffage des sols et avec des rendements faible à modérés.

DugoisEncépagement :

  • Blancs : Savagnin, Chardonnay,
  • Rouges : Trousseau, Poulsard (ou Ploussard)

Les vins :

  • Blancs : Arbois Chardonnay, Arbois Savagnin, Vin jaune, Vin de paille, Crémant du Jura
  • Rouges : Ploussard, Trousseau décliné en diverses cuvées
  • Macvin : vin de liqueur (Chardonnay et marc de Savagnin)

Le vin jaune est produit par oxydation lente en tonneau dite sous voile pendant 6 ans. Il a des arômes de noisette, noix, amande et épice (curry). Il est parfait pour la cuisine exotique, les poissons, le comté, les viandes blanches avec crème, sans oublier la célèbre poularde au vin jaune.

Le vin de paille est obtenu en faisant sécher les raisins de 3 à 5 mois avant de les presser, ce qui donne un vin liquoreux très concentré et très aromatique avec des arômes de miel, fruits confits, pruneau, orange confite. Ce vin est parfait pour le foie gras, les fromages persillés, les desserts et le chocolat ou tout seul pour le plaisir.

Un dicton du Jura dit :

« Le vin d’Arbois, plus on en boit, plus on va droit »

Mais quand même à boire avec modération !

Site web :   www.vins-danieldugois.com