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Corbières – Domaine Grand Arc

Le vignoble de Corbières s’étend sur la quasi-entièreté du massif montagneux du même nom, aux paysages fantastiques mêlant collines dénudées et souvent venteuses, vallons étroits et rocailleux, garrigues odorantes et coteaux propices à la culture de la vigne. L’appellation AOC Corbières couvre un quadrilatère d’environ 18 000 ha, bordé au Nord par Carcassonne et Narbonne et au sud par Quillan et Perpignan. Les vins élaborés dans la partie maritime, sous forte influence de la Méditerranée, sont plutôt tendres et veloutés, ceux des Hautes Corbières plus charpentés et épicés. La variété des sols a amené à la reconnaissance de 11 terroirs, celui de Boutenac (au Nord) bénéficiant depuis 2005 de sa propre AOC.

Les cépages principaux de l’AOC Corbières sont les Grenache noir, Syrah, Mourvèdre, Carignan et Cinsault pour les rouges et rosés; Grenache Blanc, Bourboulenc, Maccabeu, Marsanne et Roussanne pour les blancs.

Situé au sud de l’appellation Corbières, sur la commune de Cucugnan, immortalisée dans les Lettres de mon Moulin et proche de l’extraordinaire château de Quéribus, le domaine Grand Arc a été créé en 1995 par Fabienne et Bruno Schenck, essentiellement ex nihilo (demandez-leur ce qu’a été leur parcours). Il compte actuellement 25 ha de vignes, dont certaines sont très anciennes (plus que centenaires pour les Carignans). Le vignoble est conduit sans engrais ni pesticide, avec une évaluation attentive de la maturation du raisin, une récolte entièrement manuelle, une vinification sans soufre et sans apport de levures exogènes.

Les conditions climatiques exceptionnelles associées au terroir de marnes argileuses et grès siliceux, posés sur un socle calcaire permettent d’élaborer de grandes cuvées.

Le domaine produit majoritairement des vins rouges alliant différents assemblages de Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre chacun portant un nom de cuvée évocateur (Nature d’Orée, Réserve, Cuvée des Quarante, En Sol Majeur, Six Terres Sienne, Rose des Jables, La DéSyrahble) ainsi qu’une cuvée issue de Carignan plus que centenaire, Aux Temps d’Histoire. En rosé, La Tour Fabienne est un assemblage faisant appel aux mêmes cépages ainsi qu’au Cinsault. La Veillée d’Equinoxe assemble Roussanne, Grenache Blanc et Macabeu dans un vin blanc floral et miellé.

Domaine Grand Arc
15, Chemin des Métairies du Devez
11350 Cucugnan

Site internet: www.grand-arc.fr

Vacqueyras – Domaine de la Ganse

Le domaine de La Ganse est créé depuis le millésime 2008. Une partie des terres provient des parents de Coralie Onde et pour l’autre partie d’achats personnels.

Il se compose donc aujourd’hui de près de 9 hectares de vignes dont 8 hectares en appellation Vacqueyras : 1,60 hectares de Syrah, 40 ares de Mourvèdres, 5 ares de Cinsault et plus de 6 hectares de Grenache noir.
Les vignes de La Ganse sont âgées de 15 ans pour les plus jeunes et jusqu’à 55 pour les plus anciennes.
En 2015, un surgreffage a été effectué sur des vignes de 30 ans afin d’obtenir des Mourvèdres qualitatifs dès la 1ièrerécolte qui a eu lieu avec le millésime 2016.

En conversion bio depuis 3 ans, la démarche principale est de « restructurer » le vignoble de façon la plus « saine » possible. Comme l’explique Coralie Ondin ‘’ le travail « en vert », tel que l’ébourgeonnage et l’effeuillage, reste le travail le plus important pour le bon développement de mes grappes de raisin.

La vinification se fait de façon traditionnelle : égrappage, macération à froid, fermentation sous contrôle des températures, remontage et délestage.

Nouveauté, depuis 2017, les premiers cépages blancs, Clairette, Grenache Blanc et Marsanne ont été plantés. Rdv dans quelques années pour les découvrir.

Les Vins :

Cuvaison de 30 jours et pressurage pneumatique. Une particularité du Domaine c’est que son assemblage pour ma cuvée bouteille se fait directement à la parcelle. Le côté gustatif des baies en amont est donc primordial. Coralie Ondin espère par ce travail apporter à son vin un bouquet d’arômes, un fruité composant un Vacqueyras de caractère.

  • Vacqueyras Rouge – cépages Syrah et Grenache- avec élevage en cuve béton
  • L’Affirmé(e), Syrah et Grenache avec un élevage de 13 mois en barriques de 2 à 3 vins.

AOC Fronton – Château Joliet

Très vieille propriété Frontonnaise, le Château Joliet , situé sur la commune de Fronton, proche de Toulouse, s’étend sur les terrasses alluviales du Tarn, bien exposées et ensoleillées, aux sols pauvres (boulbènes et rougets ferrugineux) mais riches en fer et en silice, bien adaptés à la culture de la vigne.

Découvrir le domaine de Joliet c’est aussi l’occasion de découvrir un cépage unique qui participe à l’originalité du vignoble de l’Appellation d’Origine Protégée Fronton : la Négrette. Cépage qui fut rapporté de Chypre au 12ème siècle  par les Chevaliers de l’Ordre de Saint Jean de Jérusalem  et implanté depuis lors sur la rive droite de la Garonne, entre Toulouse et Montauban.

Repris en 2010 par Marie-Ange et Jérôme SORIANO le vignoble s’étend sur 16 ha de vignes âgées de 8 à 50 ans. La Négrette représente 60% de l’exploitation, les autres cépages cultivés : Syrah(15%), Cabernet Franc et Sauvignon(25%) participent aux différents assemblages.

Les vignes sont cultivées en lutte raisonnée, dans un souci de respect de l’environnement, avec une maîtrise des rendements par engazonnement et éclaircissage manuel.

Les raisins produits au domaine sont vendangés à parfaite maturité. L’égrappage permet de donner plus de souplesse et de finesse à nos vins.

Les raisins sont vinifiés suivant les usages traditionnels sous la responsabilité d’une œnologue. Au cours de la fermentation dans des cuves inox, permettant une bonne maîtrise de la température, plusieurs remontages optimisent l’extraction de la couleur et des tanins. Une cuvaison d’une dizaine de jours permet d’obtenir le vin « nouveau » de cuve.

Après plusieurs soutirages et quelques mois d’élevage en cuve ou en fût de chêne, le vin est filtré. Les cépages sont vinifiés séparément et ensuite assemblés afin de produire des vins originaux, fins et équilibrés.

A la fois subtile et avec de jolis tanins, les vins de Château Joliet accompagneront à merveille tout plat épicé, tout gibier et bien sûr magret ou cassoulet.
Déjà cités et primés, ses vins jouent l’originalité dans une appellation à (re)découvrir.

Site web : http://www.chateaujoliet.com

Rhône Vacqueyras – Château des Roques

Vacqueyras. Une AOC du sud de la Vallée du Rhône, née du Mistral et du soleil.

Un terroir d’exception un peu secret, rare et blotti au pied des Dentelles de Montmirail.

Un cru conquérant et en pleine reconnaissance, qui s’exporte loin. Et pour clé de la réussite, la noblesse d’un terroir singulier, tout en terrasses lumineuses, où les cépages emblématiques de la Vallée du Rhône donnent le meilleur d’eux-mêmes avec de faibles rendements.

ChateauDesRoques-famille2Propriété de la famille Seroul, le domaine vinicole du Château des Roques à Vacqueyras est un endroit d’exception.

Constitué d’un hameau du XVI e siècle en pierres sèches, d’une chapelle du XVIIIe rattachée au diocèse et d’un château du XIXe  avec ses platanes centenaires, il est surtout entouré de 38 hectares de vignes.

Sur un terroir argileux calcaire caillouteux, produit dans le cadre d’une agriculture raisonnée, le Château des Roques élabore des cuvées :

  • ChateauDesRoques-vigneVacqueyras Rouge à partir des cépages grenache, syrah, mourvèdre,
  • Vacqueyras Blanc : grenache blanc, viognier, bourboulenc, et marsanne,
  • Et rosé

Les vendanges sont manuelles. Le chai de vieillissement est troglodyte avec une source naturelle qui permet des conditions idéales, tant pour l’élaboration du vin,  que pour son vieillissement. Les barriques et les demi-muids en chêne finissent de parfaire cette élaboration minutieuse.

ChateauDesRoques-vinCela donne des vins avec un équilibre fait de caractère et de finesse.

Fleuron du domaine, le Rouge Château des Roques accompagnera les plats épicés, les viandes rouges, les gibiers , les volailles ainsi que les truffes et la plupart des fromages.

Ces vins, nous voulons les partager avec tous les visiteurs en recherche de vérité et d’émotion.

 

Site web : http://www.chateaudesroques.com

Rhône (Crozes) Hermitage – Domaine Fayolle Fils et Fille

fayolle_02hSituée sur le 45e parallèle, sur la rive gauche du Rhône, l’appellation Hermitage, avec sa colline orientée plein sud sur 150 ha est l’un des plus beaux fleurons des Côtes du Rhône. Les vins blancs y sont aussi réputés que les rouges. Elle est entourée par l’appellation Crozes-Hermitage, bien plus vaste, qui s’étend sur 11 communes de la Drôme des Collines. Avec près de 1 650 hectares, celle-ci est en superficie la plus grande des appellations des crus des côtes du Rhône septentrionales.

On peut y dénicher des rouges de Syrah et quelques blancs à des prix abordables.

Un grand nombre de producteurs de talent ont fait progresser l’appellation ces quinze dernières années. C’est aujourd’hui ici que l’on fait les meilleures affaires du Rhône septentrional. Les rouges de syrah sont friands, fruités, charnus et peuvent s’apprécier tôt, dans les deux ans. Les blancs – marsanne en majorité et roussanne – progressent bien également, dans le sillage des Saint-Joseph.

fayolle_01hRencontré lors du Marché aux vins d’Ampuis 2014, le Domaine Fayolle Fils & Fille est un domaine familial situé à Gervans dans la Drôme.

Le vignoble est composé de vignes anciennes – 40 ans d’âge en moyenne – et essentiellement en sélection massale pour une plus grande diversité. Les rendements sont faibles (entre 35 et 45 Hl/ha) et les vendanges manuelles.

On trouve au Domaine en Crozes-Hermitage une gamme de trois vins, Cuvées Sens et Les Pontaix dans les deux couleurs et le Clos des Cornirets en rouge.

On trouve également dans la prestigieuse appellation Hermitage la cuvée Les Dionnières, en rouge et en blanc.

Rhône (Crozet) Hermitage-Domaine Fayolle-EtiquetteLe domaine pratique la sélection parcellaire, le tri de la vendange, la vinification traditionnelle en cuves inox et béton et pour certaines cuvées l’élevage en barriques et demi-muids.

Enthousiasmés par le coté charnu et épicé des rouges, par la précision des blancs, il nous est apparu normal d’inviter le domaine au Salon des vignerons à Gif-sur-Yvette.

 Site internet: http://www.fayolle-filsetfille.fr

Roussillon – Domaine Rière Cadène

RièreCadène-4Le Roussillon, adossé aux contreforts pyrénéens, est traditionnellement associé au Languedoc. Pourtant, les vins n’ont rien à voir. Il est connu depuis le Moyen-Âge pour ce que l’on appelle aujourd’hui « Vins Doux Naturels », mais a bien percé pour ses vins secs à une époque très récente.

RièreCadène-2Le Domaine Rière Cadène est la création de Jean-François Rière, il y a une vingtaine d’années quand, reprenant les vignes exploitées par son arrière-grand-père puis son grand père, il est sorti de la coopérative. Le style est d’un beau classique; le vigneron se veut de faire de tous ses crus des vins de terroir parfaitement typés. Mais la Cuvée Jean Rière Côtes de Roussillon n’aurait-elle pas quelque chose de bien spécial ?

Roussillon-Domaine Rière Cadène-Etiquette1Le Domaine fait une douzaine de cuvées:

  • Côtes du Roussillon
  • Vins de Pays des Côtes Catalanes
  • Muscat de Rivesaltes
  • Rivesaltes

site web: www.domainerierecadene.com