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Bordeaux Barsac, Graves – Denis Dubourdieu Domaines

Invité Spécial pour le Salon 2019

Dans ce Salon à renouvellement choisi, régulièrement nous réinvitons pour une année des domaines marquants qui y ont participé dans le passé.

L’œnologue Denis Dubourdieu, appelé le « Pape » des vins blancs, a apporté des contributions déterminantes au savoir-faire moderne. Il a appliqué ses principes dans ses propres domaines bordelais, avec son épouse et ses fils, qui ont repris le flambeau. Jean-Jacques Dubourdieu vient présenter les vins du Domaine au Salon des Vignerons 2019
Avec des prix qui restent très sages.

Château Doisy-Daëne. Cru Classé de Barsac. Propriété de la famille depuis plusieurs générations, c’est un bel exemple de ce que Barsac peut produire comme liquoreux, alliant finesse, arômes et richesse.

Clos Floridène, Graves. Un grand blanc (sauvignon), élégant et pur, modèle en la matière. C’est l’une des gloires du Domaine. Un beau rouge, bien typé de Graves.

Château Reynon, Cadillac. Beau blanc sec de sauvignon et intéressant rouge fruité et aromatique. L’attention portée par le Domaine à ces Côtes de Bordeaux les sublime.

Présentation complète du Domaine sur son site web: www.denisdubourdieu.fr

Touraine – Domaine Durand

Philippe DURAND, vigneron à Mosnes (37), village idéalement situé en bord de Loire entre les châteaux d’Amboise et de Chaumont, élabore un nombre conséquent de cuvées à partir des cinq cépages de la région (chenin, sauvignon, côt, gamay, cabernet franc et cabernet sauvignon), cultivés sur trois types de sol : calcaire, silex, poudingue.

Avec des rendements inférieurs à 40 hl/ha afin de ne pas recourir à la chaptalisation, des fermentations conduites avec les levures endogènes, il présente une impressionnante gamme de vins (sec, sec tendre, demi-sec, moelleux …) qui exprime les différents terroirs. De plus, fin cuisinier, il vous conseillera sur les plats qui s’accorderont le mieux avec ses vins.

Au salon, vous trouverez à des prix très raisonnables la sélection suivante :

VINS BLANCS
Touraine :

  • « Cuvée première », 2016 Sauvignon, assemblé de plusieurs parcelles argilo-siliceuses
  • « Terre de Poudingue », 2016 Sauvignon, sec tendre

Touraine-Amboise (chenin) :

  • « Cuvée Silex », 2016 sec
  • « Scilles du Pin », 2016 sec tendre
  • « Scilles du Pin », 2016 ½ sec
  • « Scilles du Pin », 2016 moelleux
  • « Quarramyrha », 2015 et 2005 liquoreux

VINS ROUGES
Touraine-Amboise :

  • « Cuvée François 1er »,2004 assemblage de différents cépages rouges
  • « Cuvée Ancestrale » 2016 assemblage de 3 cépages de vignes de plus de 45 ans

Touraine :

  • « La Haie Bachelier », 2016 Côt issu d’une parcelle argilo-siliceuse
  • « La Huaudière »,2010 Côt issu d’une parcelle argilo-calcaire

VINS ROSES
Touraine-Amboise :

  • « Cuvée première » 2016
  • « Soir d’Octobre » 2016 (macération pelliculaire).

AOC Fronton – Château Joliet

Très vieille propriété Frontonnaise, le Château Joliet , situé sur la commune de Fronton, proche de Toulouse, s’étend sur les terrasses alluviales du Tarn, bien exposées et ensoleillées, aux sols pauvres (boulbènes et rougets ferrugineux) mais riches en fer et en silice, bien adaptés à la culture de la vigne.

Découvrir le domaine de Joliet c’est aussi l’occasion de découvrir un cépage unique qui participe à l’originalité du vignoble de l’Appellation d’Origine Protégée Fronton : la Négrette. Cépage qui fut rapporté de Chypre au 12ème siècle  par les Chevaliers de l’Ordre de Saint Jean de Jérusalem  et implanté depuis lors sur la rive droite de la Garonne, entre Toulouse et Montauban.

Repris en 2010 par Marie-Ange et Jérôme SORIANO le vignoble s’étend sur 16 ha de vignes âgées de 8 à 50 ans. La Négrette représente 60% de l’exploitation, les autres cépages cultivés : Syrah(15%), Cabernet Franc et Sauvignon(25%) participent aux différents assemblages.

Les vignes sont cultivées en lutte raisonnée, dans un souci de respect de l’environnement, avec une maîtrise des rendements par engazonnement et éclaircissage manuel.

Les raisins produits au domaine sont vendangés à parfaite maturité. L’égrappage permet de donner plus de souplesse et de finesse à nos vins.

Les raisins sont vinifiés suivant les usages traditionnels sous la responsabilité d’une œnologue. Au cours de la fermentation dans des cuves inox, permettant une bonne maîtrise de la température, plusieurs remontages optimisent l’extraction de la couleur et des tanins. Une cuvaison d’une dizaine de jours permet d’obtenir le vin « nouveau » de cuve.

Après plusieurs soutirages et quelques mois d’élevage en cuve ou en fût de chêne, le vin est filtré. Les cépages sont vinifiés séparément et ensuite assemblés afin de produire des vins originaux, fins et équilibrés.

A la fois subtile et avec de jolis tanins, les vins de Château Joliet accompagneront à merveille tout plat épicé, tout gibier et bien sûr magret ou cassoulet.
Déjà cités et primés, ses vins jouent l’originalité dans une appellation à (re)découvrir.

Site web : http://www.chateaujoliet.com

Saint Pourçain – Domaine Ray

Oui ! Saint Pourçain, un des plus anciens vignobles de France, déjà repéré à l’époque gallo-romaine, a le vent en poupe ! Il se situe en Vallée de la Loire, un des vignobles du Centre-Loire qui regroupe entre autres Sancerre, Pouilly, Menetou-Salon, sur les collines qui dominent L’Allier. Vignerons passionnés, savoir faire moderne (mais aussi réchauffement climatique) y font des merveilles. Cépages de toujours du terroir et variétés classiques ont toutes gagné en expression et en finesse.

Le Domaine Ray est l’un des principaux acteurs de ce renouveau. Dans sa gamme:

  • Blanc Tradition : 50% Chardonnay, 40% Tressallier, 10% Sauvignon
  • Grand Jardin : 80% Tressallier, 20% Chardonnay
  • Coquillard : 80% Chardonnay, 20% Tressallier
  • Rouge Tradition : 75% Gamay, 25% Pinot Noir – Macération courte
  • Gaumes : 75% Gamay, 25% Pinot Noir – Macération longue
  • Font Gervin : 40% Gamay, 60% Pinot Noir – Macération longue

Le Domaine propose au total 16 produits, dont des spécialités d’une grande originalité.

A découvrir sur le site du domaine : www.vins-saintpourcain-caveray.fr

… Et bien évidemment au Salon des Vignerons à Gif-sur-Yvette !