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Vacqueyras – Domaine de la Ganse

Le domaine de La Ganse est créé depuis le millésime 2008. Une partie des terres provient des parents de Coralie Onde et pour l’autre partie d’achats personnels.

Il se compose donc aujourd’hui de près de 9 hectares de vignes dont 8 hectares en appellation Vacqueyras : 1,60 hectares de Syrah, 40 ares de Mourvèdres, 5 ares de Cinsault et plus de 6 hectares de Grenache noir.
Les vignes de La Ganse sont âgées de 15 ans pour les plus jeunes et jusqu’à 55 pour les plus anciennes.
En 2015, un surgreffage a été effectué sur des vignes de 30 ans afin d’obtenir des Mourvèdres qualitatifs dès la 1ièrerécolte qui a eu lieu avec le millésime 2016.

En conversion bio depuis 3 ans, la démarche principale est de « restructurer » le vignoble de façon la plus « saine » possible. Comme l’explique Coralie Ondin ‘’ le travail « en vert », tel que l’ébourgeonnage et l’effeuillage, reste le travail le plus important pour le bon développement de mes grappes de raisin.

La vinification se fait de façon traditionnelle : égrappage, macération à froid, fermentation sous contrôle des températures, remontage et délestage.

Nouveauté, depuis 2017, les premiers cépages blancs, Clairette, Grenache Blanc et Marsanne ont été plantés. Rdv dans quelques années pour les découvrir.

Les Vins :

Cuvaison de 30 jours et pressurage pneumatique. Une particularité du Domaine c’est que son assemblage pour ma cuvée bouteille se fait directement à la parcelle. Le côté gustatif des baies en amont est donc primordial. Coralie Ondin espère par ce travail apporter à son vin un bouquet d’arômes, un fruité composant un Vacqueyras de caractère.

  • Vacqueyras Rouge – cépages Syrah et Grenache- avec élevage en cuve béton
  • L’Affirmé(e), Syrah et Grenache avec un élevage de 13 mois en barriques de 2 à 3 vins.

Rhône Vacqueyras – Château des Roques

Vacqueyras. Une AOC du sud de la Vallée du Rhône, née du Mistral et du soleil.

Un terroir d’exception un peu secret, rare et blotti au pied des Dentelles de Montmirail.

Un cru conquérant et en pleine reconnaissance, qui s’exporte loin. Et pour clé de la réussite, la noblesse d’un terroir singulier, tout en terrasses lumineuses, où les cépages emblématiques de la Vallée du Rhône donnent le meilleur d’eux-mêmes avec de faibles rendements.

ChateauDesRoques-famille2Propriété de la famille Seroul, le domaine vinicole du Château des Roques à Vacqueyras est un endroit d’exception.

Constitué d’un hameau du XVI e siècle en pierres sèches, d’une chapelle du XVIIIe rattachée au diocèse et d’un château du XIXe  avec ses platanes centenaires, il est surtout entouré de 38 hectares de vignes.

Sur un terroir argileux calcaire caillouteux, produit dans le cadre d’une agriculture raisonnée, le Château des Roques élabore des cuvées :

  • ChateauDesRoques-vigneVacqueyras Rouge à partir des cépages grenache, syrah, mourvèdre,
  • Vacqueyras Blanc : grenache blanc, viognier, bourboulenc, et marsanne,
  • Et rosé

Les vendanges sont manuelles. Le chai de vieillissement est troglodyte avec une source naturelle qui permet des conditions idéales, tant pour l’élaboration du vin,  que pour son vieillissement. Les barriques et les demi-muids en chêne finissent de parfaire cette élaboration minutieuse.

ChateauDesRoques-vinCela donne des vins avec un équilibre fait de caractère et de finesse.

Fleuron du domaine, le Rouge Château des Roques accompagnera les plats épicés, les viandes rouges, les gibiers , les volailles ainsi que les truffes et la plupart des fromages.

Ces vins, nous voulons les partager avec tous les visiteurs en recherche de vérité et d’émotion.

 

Site web : http://www.chateaudesroques.com

Rhône (Crozes) Hermitage – Domaine Fayolle Fils et Fille

fayolle_02hSituée sur le 45e parallèle, sur la rive gauche du Rhône, l’appellation Hermitage, avec sa colline orientée plein sud sur 150 ha est l’un des plus beaux fleurons des Côtes du Rhône. Les vins blancs y sont aussi réputés que les rouges. Elle est entourée par l’appellation Crozes-Hermitage, bien plus vaste, qui s’étend sur 11 communes de la Drôme des Collines. Avec près de 1 650 hectares, celle-ci est en superficie la plus grande des appellations des crus des côtes du Rhône septentrionales.

On peut y dénicher des rouges de Syrah et quelques blancs à des prix abordables.

Un grand nombre de producteurs de talent ont fait progresser l’appellation ces quinze dernières années. C’est aujourd’hui ici que l’on fait les meilleures affaires du Rhône septentrional. Les rouges de syrah sont friands, fruités, charnus et peuvent s’apprécier tôt, dans les deux ans. Les blancs – marsanne en majorité et roussanne – progressent bien également, dans le sillage des Saint-Joseph.

fayolle_01hRencontré lors du Marché aux vins d’Ampuis 2014, le Domaine Fayolle Fils & Fille est un domaine familial situé à Gervans dans la Drôme.

Le vignoble est composé de vignes anciennes – 40 ans d’âge en moyenne – et essentiellement en sélection massale pour une plus grande diversité. Les rendements sont faibles (entre 35 et 45 Hl/ha) et les vendanges manuelles.

On trouve au Domaine en Crozes-Hermitage une gamme de trois vins, Cuvées Sens et Les Pontaix dans les deux couleurs et le Clos des Cornirets en rouge.

On trouve également dans la prestigieuse appellation Hermitage la cuvée Les Dionnières, en rouge et en blanc.

Rhône (Crozet) Hermitage-Domaine Fayolle-EtiquetteLe domaine pratique la sélection parcellaire, le tri de la vendange, la vinification traditionnelle en cuves inox et béton et pour certaines cuvées l’élevage en barriques et demi-muids.

Enthousiasmés par le coté charnu et épicé des rouges, par la précision des blancs, il nous est apparu normal d’inviter le domaine au Salon des vignerons à Gif-sur-Yvette.

 Site internet: http://www.fayolle-filsetfille.fr