Archives par mot-clé : Malbec

Bergerac, Monbazillac – Château Le Terme Blanc


Situé sur les coteaux argilocalcaires dominant Bergerac, le Château Le Terme Blanc bénéficie de l’appellation Monbazillac « l’Or du Périgord ».

L’histoire du vignoble se Laurentpoursuit depuis 5 générations. A l’origine associé à l’élevage, le domaine s’est recentré sur son activité principale, la viticulture. La famille Russac, propriétaire récoltant, restructure le vignoble progressivement pour améliorer la qualité en conservant des vieilles vignes dont une parcelle centenaire, et en replantant certaine parcelle avec une densité plus élevée.

Vendanges à la main

Le château le Terme blanc est situé sur la commune de Rouffignac de Sigoulès. C’est un domaine familial de 44 hectares répartis sur trois communes. Le vignoble, en conversion Bio depuis 2014, couvre 24 ha. 14 ha bénéficient de l’AOC Monbazillac et 10 ha de l’AOC Bergerac. Les doses de cuivre et soufre sont le plus limitées possible et complétées par des purins d’orties et des décoctions de prêles. Les 20 ha restants sont plantés d’arbres et de culture.

Les vins, Bergerac rouge, Bergerac rosé et Monbazillac, produits dans les chais du domaine sont vendus en direct sur des marchés (c’est d’ailleurs lors d’une promenade sur le marché de Limeuil que j’ai fait leur connaissance), à la propriété ou en circuit long.

 

Les vendanges sont manuelles pour la récolte destinée à produire du Monbazillac. Le Monbazillac est issu de raisins surmuris botrytisés et vendangés par tries successives. Une partie des rouges est élevé en fût de chêne.

 

Tulipes sauvages (Tulipa sylvestris)

La famille Russac favorise au maximum la biodiversité en maintenant de nombreux arbres fruitiers, haies, fleurs et des espèces rares comme les tulipes sauvages qui poussent entre les rangs de vigne !

 

Le vins :

  • Monbazillac bio 2017 : 80% Sémillon, 15% Sauvignon blanc, 5% Muscadelle. Belle robe jaune dorée, pureté et complexité du nez. Parfait à l’apéritif et avec du foie gras, des desserts, du roquefort, melons et fraises, volaille ou poisson en sauce. Peut se déguster dès maintenant et encore bien évoluer durant de longues années.
  • Monbazillac 2016 : 80 % Sémillon, 10 % Muscadelle, 10 % Sauvignon blanc. Ce liquoreux délicat vous satisfera par sa fraîcheur et ses belles notes fruitées. Parfait à l’apéritif et bien sûr avec un foie gras, des desserts, du roquefort, melons et fraises, volaille ou votre poisson en sauce. Peut se déguster dès maintenant ou supporter de longues années de vieillissement.
  • Monbazillac 2009 – cuvée prestige : 95% Sémillon, 5% Muscadelle. Avec une attaque ronde, il a du volume en bouche et une belle harmonie. A l’apéritif, mais il est également l’accompagnement idéal du foie gras ou du melon. Il brille également avec le roquefort, les fraises ou les poissons en sauce. Peut se déguster dès maintenant ou encore bien évoluer avec les années.

 

  • Bergerac bio 2018 : 60% Merlot, 30% Cabernet sauvignon, 10% Malbec. Ce vin souple et très fruité offre des notes de griottes, de groseilles et d’épices. Il offre un nez au parfum de fruits rouges et une bouche charnue et parfaitement équilibrée. Pour un repas classique ou entre amis. Il s’harmonise parfaitement avec toutes les viandes et fromages. Garde de 10 ans.
  • Bergerac rouge 2016 – fût de chêne : 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon. 12 mois en barrique bordelaise. Ce vin aux arômes de fruits rouges présente des notes épicées et grillées. Ses tanins puissants donnent à ce vin un excellent potentiel de garde. Il s’appréciera particulièrement avec les viandes et fromages. Peut se déguster dès maintenant (chambré) et s’appréciera encore plus avec les années.
  • Bergerac rouge 2015 : 75% Merlot, 25% Cabernet sauvignon. Ce vin plein de charme offre des notes de groseilles et d’épices, une bouche charnue et tout à fait équilibrée. Pour un repas classique ou entre amis. Il s’harmonise parfaitement avec toutes les viandes et fromages. Garde de 10 ans.

 

  • Bergerac rosé BIO 2019 : 70% Malbec, 30% Cabernet sauvignon. Ce vin bien équilibré se construit autour de notes fruitées et florales en finissant sur une bouche généreuse. Il accompagne avec bonheur tout un repas. Il s’apprécie plus particulièrement avec la charcuterie, les poissons, les grillades et les salades composées. Il se déguste jeune quand il exprime le maximum de sa richesse aromatique.

 

Vous voulez préparer votre venue au salon ? Consultez le site du Château Le Terme Blanc  qui fourmille de belles photos sur le domaine :
www.chateau-letermeblanc.jimdo.com

Languedoc Minervois – Domaine des Combes Cachées

Le Minervois est situé sur le piémont de la Montagne Noire, limité au sud par le cours de l’Aude et le canal du Midi. Cette région tire son nom de Minerve, cité perchée sur un éperon rocheux sublime creusé dans le causse par la Cesse et le Brian et célèbre forteresse “hérétique” cathare. Le Minervois possède la nudité et l’aridité des zones méditerranéennes où la vigne alterne avec des collines couvertes de pins, chênes verts, oliviers et garrigue.

Comme tout au long de la voie Domitienne et ses dérivations, ce sont les Romains qui y ont planté les premières vignes. Depuis des siècles donc le Minervois produit du vin. Ceux produits de nos jours sont majoritairement des vins rouges charpentés, aux tanins soyeux, aux arômes de fruits mûrs et de bonne garde. L’appellation actuelle (AOC Minervois) date de 1985 et c’est en son cœur qu’a été créée la première appellation « village » du Languedoc, Minervois-La Livinière en 1999.

L’aventure du Domaine Les Combes Cachées a débuté en 2015 lorsque trois amis, passionnés de vins décident de créer un nouveau domaine viticole. Demander leur de vous raconter cette aventure…. Le domaine, à dominante argilo-calcaire et en conversion bio est actuellement constitué de 12 hectares répartis sur 18 groupes parcellaires s’étalant sur les communes de La Livinière et de Siran, au cœur de l’appellation Minervois-La Livinière. Cette grande diversité de parcelles confère au domaine une grande richesse de terroirs et de cépages.

Le domaine propose en AOC Minervois un vin rouge (Syrah, Grenache noir, Cinsault, Carignan) dont nous (la commission salon) avons eu la chance de déguster le premier millésime (2015), probablement épuisé maintenant…. ; un vin blanc superbe d’équilibre et d’accents floraux (Grenache blanc, Roussanne) et un vin rosé (Grenache noir, Syrah). La belle expression du terroir se retrouve dans les Minervois-La Livinière, en rouge exclusivement (Syrah majoritaire, Grenache noir, Cinsault, Carignan) qui bénéficient d’un élevage de 18 mois, dont 12 en fût de chêne (1/3). Trois vins de cépage (IGP Pays d’Oc) très intéressants voire surprenants mais produits en quantité limitée complètent la gamme: un Pinot Noir, un Malbec (ou Côt) et un Viognier.

Les Combes Cachées, 34210 Siran.
http://les-combes-cachees.fr/

Sud Ouest Cahors – Château Lamartine

Lamartine_vigneBénéficiant d’un climat propice à l’élaboration de grands vins, le vignoble de Cahors dévoile ses terroirs, sur les « Terrasses » étagées de la vallée du Lot, ainsi que sur les plateaux calcaires du Causse, à plus de 300 mètres d’altitude.

Les 1ères et 2èmes terrasses, produisent les vins tendres et fruités, à boire dans leur jeunesse, les 3èmes terrasses et les calcaires arides du Causse, donnent les grands vins de garde, fins et charpentés, qui font la réputation du vin de Cahors à travers le monde. Ce vignoble est le berceau du cépage Malbec.

Lamartine_dégustationDepuis 1975, Alain Gayaud est à la tête d’un domaine de 35 ha exposés plein sud, situé à l’Ouest de l’appellation sur les terrasses de la vallée du Lot. Autrefois orthographiée en deux mots LA MARTINE, la légende raconte que la propriété fut bâtie à l’emplacement d’un chêne centenaire. Chêne qui abrita les rendez-vous galants de la belle Martine…

Propriété familiale, la situation exceptionnelle du Château Lamartine avec le bénéfice de l’influence océanique, favorise une précocité certaine des raisins sécurisant ainsi la régularité des millésimes.

Fervent défenseur d’une agriculture respectueuse de l’environnement, Alain Gayraud accorde une forte importance au travail du sol. De plus, effeuillage et vendange en vert permettent la régularité d’un rendement modéré.

Lamartine_propriété2Le domaine produit majoritairement du Rouge (97%) à partir des cépages de l’Appellation – Malbec (aussi appelé Auxerrois ou Cot), Merlot, Tannat. En plus du Cahors ‘Château Lamartine’, le domaine produit deux cuvées spéciales : ‘Cuvée Particulière’ et ‘Expression’. Cette dernière est d’ailleurs un des fleurons de la Charte “Cahors Excellence”.

Le Rosé (3%) est produit à partir de Malbec et Merlot.

Pour la vinification le domaine dispose d’un outil moderne, fonctionnel, thermo-régulé tout en respectant la tradition : tri de vendange, pigeage manuel.

Des chais d’élevage climatisés où reposent quelques centaines de barriques de chêne français permettent d’élever les vins qui méritent toute notre attention.

A la fois fins et puissants les vins de Château Lamartine se dégusteront avec des viandes rouges de caractères, des magrets mais plus osés avec du foie gras ou un fondant au chocolat.

Lamartine_propriétéIls vous révèleront à la fois l’originalité, la force et la tradition du Sud-Ouest.

Régulièrement primés et cités dans les guides, les vins du Château Lamartine ont pour certain un potentiel de garde supérieur à 10 ans. Bref des vins à découvrir et ne manquer sous aucun prétexte….

Site Web : http://cahorslamartine.com