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Lorraine Toulois – Maison Crochet

Située à Bulligny, petit village lorrain à une trentaine de kilomètres au sud-ouest de Nancy (près de Toul), la Maison Crochet est une exploitation viticole familiale travaillant près de 5 hectares de vignes.

Depuis 2017, l’exploitation est en conversion bio sur tous les cépages blancs, soit environ 20 % de la surface du domaine. La Maison Crochet produira donc dans un premier temps 3 vins bio : un effervescent bio pour la Cuvée Les Blaissières, un vin bio Chardonnay et un vin bio Auxerrois.

Elle élabore ses vins à partir des 4 cépages cultivés sur le domaine :

  • Gamay (2,6 ha – 60 % de nos surfaces) : Le Gamay sert pour l’élaboration de la Cuvée Crochet et pour le vin gris. Ses arômes de fruits conviennent idéalement pour des vins effervescents. On pourrait le comparer au Pinot meunier en Champagne car il apporte beaucoup de fruité au vin.
  • Pinot noir (0,90 ha – 20 % de nos surfaces) : Cépage dont la réputation n’est plus à faire, il peut être vinifié pour la méthode traditionnelle comme un blanc ou en macération pour un vin rouge. Pour l’effervescent, il apporte de la structure à l’assemblage. Il est moins sec qu’un gamay. Pour le vin rouge, il est vinifié en mono-cépage avec ses arômes caractéristiques de fruits rouges, principalement la cerise et des tanins ronds.
  • Auxerrois (0,45 ha – 10 % de nos surfaces) : L’Auxerrois est un cépage que l’on retrouve uniquement dans le grand-est de la France et au Luxembourg. Son cycle végétatif est court. La chute de l’acidité peut être très rapide ce qui demande une date de vendange très réfléchie et au jour près. Pour la vinification en méthode traditionnelle, ce sont les premiers raisins cueillis. En vin tranquille, on laisse murir les raisins une dizaine de jours supplémentaires.
  • Chardonnay (0,45 ha – 10 % de nos surfaces) : autorisé à le planter à titre expérimental qu’en 2012.  Comme l’Auxerrois, il est vinifié aussi bien en vin tranquille qu’en effervescent, selon les rendements de l’année.

Vins et produits proposés :

Vins effervescents méthode traditionnelle, spécialités de la Maison Crochet : Bulles ‘rosé’ et ‘blanc de blancs’ avec les Cuvée Crochet et Cuvée Les Blaissières.
Vin gris élaboré à partir du Gamay
Vins blancs à base de l’Auxerrois et du Chardonnay
Vin rouge. Le « Wil’Wein », un Pinot Noir élevé en fût de chêne de 9 à 12 mois.
Et une originalité, le ‘Bergalant’, un vin aux fines bulles bergamotées

Elaboration des vins : Autonomes dans toutes ses étapes de production, chaque parcelle du domaine est vinifiée séparément pour laisser le terroir s’exprimer et offrir une palette aromatique variée lors des assemblages.

  • 85 % de l’exploitation est sans désherbant. Le travail du sol, l’enherbement permettent aux raisins de puiser le meilleur de chaque sol tout en créant un microclimat propice à une maturation optimale du fruit.
  • Les rendements sont adaptés en fonction du type de vin produit sur chaque parcelle.
  • Les vendanges sont manuelles pour préserver l’intégrité des raisins jusqu’au pressoir et permettre un tri soigné lors des millésimes difficiles.
  • Vendanges manuelles ; les raisins sont aussitôt pressés grappes entières, avec la rafle. Les jus obtenus sont séparés en deux selon la méthode champenoise. On distingue donc la cuvée, premier jus, et les tailles, deuxième jus.
    Le pressurage est soigné et fractionné pour en tirer la pureté des jus.
  • Double fermentation : chaque parcelle est vinifiée séparément pour mettre en avant les terroirs. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin démarre la seconde fermentation, appelée malolactique, qui a pour but d’assouplir le vin. Cette seconde fermentation est réalisée pour les méthodes traditionnelles mais aussi pour les vins tranquilles. A la fin de la fermentation malolactique, le vin est soutiré et va se reposer tout l’hiver.

Comme l’exprime la famille Crochet : « Notre quête est celle de vins différents ayant leur propre authenticité résultant d’une symbiose entre le sol Bulignacien, le climat lorrain et l’Homme ».

Recommandée par un des vignerons venus au Salon, la Maison Crochet et ses vins sont de belles découvertes que nous espérons vous faire partager.

Site internet : www.maisoncrochet.com
Adresse : Maison Crochet – 7 rue saint Vincent – 54113 Bulligny

 

Touraine – Domaine Durand

Philippe DURAND, vigneron à Mosnes (37), village idéalement situé en bord de Loire entre les châteaux d’Amboise et de Chaumont, élabore un nombre conséquent de cuvées à partir des cinq cépages de la région (chenin, sauvignon, côt, gamay, cabernet franc et cabernet sauvignon), cultivés sur trois types de sol : calcaire, silex, poudingue.

Avec des rendements inférieurs à 40 hl/ha afin de ne pas recourir à la chaptalisation, des fermentations conduites avec les levures endogènes, il présente une impressionnante gamme de vins (sec, sec tendre, demi-sec, moelleux …) qui exprime les différents terroirs. De plus, fin cuisinier, il vous conseillera sur les plats qui s’accorderont le mieux avec ses vins.

Au salon, vous trouverez à des prix très raisonnables la sélection suivante :

VINS BLANCS
Touraine :

  • « Cuvée première », 2016 Sauvignon, assemblé de plusieurs parcelles argilo-siliceuses
  • « Terre de Poudingue », 2016 Sauvignon, sec tendre

Touraine-Amboise (chenin) :

  • « Cuvée Silex », 2016 sec
  • « Scilles du Pin », 2016 sec tendre
  • « Scilles du Pin », 2016 ½ sec
  • « Scilles du Pin », 2016 moelleux
  • « Quarramyrha », 2015 et 2005 liquoreux

VINS ROUGES
Touraine-Amboise :

  • « Cuvée François 1er »,2004 assemblage de différents cépages rouges
  • « Cuvée Ancestrale » 2016 assemblage de 3 cépages de vignes de plus de 45 ans

Touraine :

  • « La Haie Bachelier », 2016 Côt issu d’une parcelle argilo-siliceuse
  • « La Huaudière »,2010 Côt issu d’une parcelle argilo-calcaire

VINS ROSES
Touraine-Amboise :

  • « Cuvée première » 2016
  • « Soir d’Octobre » 2016 (macération pelliculaire).

Savoie – La Cave du Prieuré

Barlet FilsMoi-même savoyard, j’ai découvert La Cave du Prieuré en 2005, alors que je cherchais des vignerons permettant de « tordre le cou » aux préjugés concernant les vins de Savoie… Noël, Pascal et Julien Barlet sont des vignerons dynamiques qui prouvent que l’on peut faire de très bons vins en Savoie.

Village de JongieuxLe domaine est situé à Jongieux, un petit village de l’Avant-Pays Savoyard situé à 350 mètres d’altitude, sur la rive gauche du Rhône, et séparé du Lac du Bourget (plus grand lac naturel de France) par le Mont Charvaz, prolongement de la célèbre « Dent du Chat ». Avec une exposition sud/sud-ouest, les 250 hectares du vignoble de Jongieux s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires de type marneux du Kimméridgien dans un paysage suspendu entre collines et éboulis de faible épaisseur.

La Cave du Prieuré compte 27 hectares de vignes qui sont exploités en « lutte raisonnée » et produisent 40% de Blancs, 45% de Rouges, et 15% de Rosés à partir des cépages typiquement savoyards, Altesse, Jacquère, Mondeuse mais aussi Pinot Noir, Chardonnay et Gamay… Une production régulièrement distinguée dans les concours nationaux et internationaux, et citée dans les meilleurs guides.

Les « fils Barlet » produisent une large gamme de vins, dont le Crémant de Savoie, huitième et dernier crémant d’appellation autorisé par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) en juin 2014.

 « Cuvée tradition », des vins « sur le fruit » qui expriment les cépages savoyards

Vins Blancs

  • Jacquère
  • Jongieux blanc
  • Chardonnay
  • Roussette Tradition cépage Altesse

Vins Rouges

  • Gamay Jongieux
  • Pinot Noir
  • Mondeuse Tradition

Vins Rosés

  • Rosé de Gamay

Méthodes Traditionnelles

  • Crémant de Savoie
  • Brut Rosé

« Cuvée prestige », des vins plus élaborés (vieilles vignes, élevés en fûts…)

Vins Blancs

  • Roussette cru MARESTEL Tradition (raisins issus du Coteau Marestel)
  • Roussette cru MARESTEL « la Favresse » (sélection parcellaire du Coteau Marestel, élevé en fûts de chêne)
  • « Eole » (cépage Chardonnay, passerillé)
  • « Les Grives du Prieuré » (cépage Altesse, raisins surmaturés)

Vins Rouges

  • « La Chapelle » (assemblage Gamay Pinot Noir, vieilles vignes, élevé en fûts de chêne)
  • Mondeuse « Compostelle » (vieilles vignes, élevé en fûts de chêne)

Vous trouverez plus d’informations sur le vignole, le domaine, les vins sur le site:

http://www.caveduprieure.com

Le mieux encore est de rencontrer les vignerons et déguster les vins par vous-même sur notre salon le 19 mars 2017 !

Cépage Altesse

Cépage Mondeuse

 

Saint Pourçain – Domaine Ray

Oui ! Saint Pourçain, un des plus anciens vignobles de France, déjà repéré à l’époque gallo-romaine, a le vent en poupe ! Il se situe en Vallée de la Loire, un des vignobles du Centre-Loire qui regroupe entre autres Sancerre, Pouilly, Menetou-Salon, sur les collines qui dominent L’Allier. Vignerons passionnés, savoir faire moderne (mais aussi réchauffement climatique) y font des merveilles. Cépages de toujours du terroir et variétés classiques ont toutes gagné en expression et en finesse.

Le Domaine Ray est l’un des principaux acteurs de ce renouveau. Dans sa gamme:

  • Blanc Tradition : 50% Chardonnay, 40% Tressallier, 10% Sauvignon
  • Grand Jardin : 80% Tressallier, 20% Chardonnay
  • Coquillard : 80% Chardonnay, 20% Tressallier
  • Rouge Tradition : 75% Gamay, 25% Pinot Noir – Macération courte
  • Gaumes : 75% Gamay, 25% Pinot Noir – Macération longue
  • Font Gervin : 40% Gamay, 60% Pinot Noir – Macération longue

Le Domaine propose au total 16 produits, dont des spécialités d’une grande originalité.

A découvrir sur le site du domaine : www.vins-saintpourcain-caveray.fr

… Et bien évidemment au Salon des Vignerons à Gif-sur-Yvette !

Beaujolais – Domaine Bergeron

Le Domaine Bergeron est situé à Emeringes dans le département du Rhône. A la tête de ce domaine de 34 hectares, Jean-François et Pierre, les deux frères Bergeron, mettent superbement leur terroir en valeur.

Le cahier des charges auquel ils s’astreignent est celui qui mène à l’élaboration de grands vins : culture raisonnée, maîtrise des rendements (vendanges en vert), tri systématique des raisins. Les vinifications sont menées de manière à privilégier l’expression du fruit.

  • Les vins sont refroidis rapidement après fermentation pour les préserver au maximum.
  • Pour autant, les cuvées sont vinifiées différemment de manière à former une gamme de vins : du plus tendre (Chénas) au plus robuste (Moulin-à-vent et Morgon).
  • A noter que le Juliénas vielles vignes (une parcelle de plus de 80 ans) est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois.

Venez rencontrer ces viticulteurs producteurs et déguster leurs vins de qualité qui s’associeront parfaitement avec les gratins, les légumes secs, les légumes verts, les viandes rouges grillées, les viandes blanches, les fruits rouges…

Site Web :  www.domaine-bergeron-viticulteurs.fr