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Chablis – Domaine Tupinier

Aux portes de la Bourgogne en venant de Paris, le vignoble de l’Yonne existe dès le Moyen-âge et s’étend sur une surface de 7000 hectares, constitué de 90 % de vins blancs.

  • Le Grand Auxerrois rassemble une multitude de petits « vignobles » très anciens, aujourd’hui regroupés en quatre terroirs.
  • L’Auxerrois recouvre une dizaine de communes, au sud et au sud-est d’Auxerre.
  • Plus à l’est, au-delà de Chablis, les vignes du Tonnerrois habillent la vallée de l’Armançon, rivière arrosant la petite ville de Tonnerre.
  • Dans le Sud du Grand Auxerrois, autour de Vézelay, Asquins, Saint-Père et Tharoiseau, vous êtes au cœur du Vézelien.
  • Enfin, les coteaux du Jovinien dominent la cité de Joigny, au nord d’Auxerre.

A mi-chemin entre Beaune et Paris, la région viticole de Chablis s’étend sur une vingtaine de communes. Au milieu des vallons aux sommets boisés, la vigne tapisse les coteaux bordant la jolie vallée du Serein. Les ceps plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire qui donne aux vins de Chablis leurs arômes minéraux caractéristiques, pour votre plus grand plaisir !

Le Domaine TUPINIER est né en 2007, suite à l’installation de Philippe en tant que propriétaire récoltant. Sa formation initiale en horticulture lui a permis d’acquérir une grande connaissance du milieu naturel, son expérience de onze années dans un domaine viticole de la région ainsi que sa famille lui ont enseigné les méthodes de conduite de la vigne, la vinification et l’élevage des vins. Il travaille les vignes selon un mode raisonné, utilisation sans excès de produits phytosanitaires, utilisation d’engrais organiques dans la mesure du possible, labour des vignes. Les vendanges sont effectuées à la main sur une partie des vignes du Domaine.

Les vins du Domaine Tupinier :

Les vins blancs :

Bourgogne Blanc Chardonnay : Ce vin plus puissant provient de vignes exposées sud/sud est, sur des terrains kimméridgiens, proches des Chablis de Beine, le citron domine en attaque, puis la minéralité du Chardonnay s’exprime laissant une belle longueur en bouche. Parfait avec des escargots, des poissons ou des fruits de mers.

Chablis : Ce vin est élaboré au Domaine, avec des raisins provenant d’une vigne âgée de 25 ans située à Milly, entre deux premiers crus, Les Lys et La Côte de Léchet, des arômes de pamplemousse rose et de fruits exotiques dominent en attaque. Parfait à l’apéritif, avec des poissons gras, ou en sauce citronnée, selon les millésimes, plus gras, plus rond, nos chablis conviennent pour l’apéritif et des langoustines, homard ou foie gras.

Les vins rouges :

Côte d’Auxerre  »Cuvée spéciale » : C’est un vin rouge non effervescent élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Vous apprécierez ses arômes de Cerise, Noisette, Confiture de fraise. Vins rouges, faciles à déguster, aux arômes frais de petits fruits rouges, ils sont à découvrir dès leur jeunesse. Notre cuvée a été vieillie en fût de chêne neufs.

Irancy : Les Bourgognes rouges de notre région laissent dominer les fruits rouges qui varient selon les récoltes, nous pouvons avoir suivant les années, des arômes de framboise, de cerises ou bien de cassis. Vin léger et fruité, facile à associer avec des mets tels que de la viande de bœuf grillée, charcuterie fine ou tous types de fromages.

Crémants de Bourgogne :

Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs (Cuvée Pierre) : Aimant le crémant de bourgogne 100% Pinot Noir pour sa rondeur et sa suavité, nous avons laissé vieillir les vins en cave près de 24 mois, pour obtenir des vins fruités, présentant une bulle fine tout en apportant une belle fraîcheur. À l’apéritif et tout au long du repas. Accord parfait avec la cuisine exotique.

Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs (Cuvée Louis, Léo, Paul) : Crémant élégant et gourmand, robe jaune citron, nez franc, floral, fruité et minéral, palais long, équilibré par une juste fraicheur. À l’apéritif, tout au long du repas, une merveille avec un filet de lieu aux herbes ou une sole grillée

Crémant de Bourgogne Rosé (Cuvée Dame Jeanne) : Ce vin, issu d’un rosé de cuvaison, est un produit atypique, de par ses arômes de fraise des bois, dosé en demi sec, il est parfait à l’apéritif, ainsi qu’avec un dessert aux fruits rouge ou aux pommes.

Apéritifs et crème de cassis :

Ratafia de Bourgogne : Le ratafia s’appelle ainsi car c’est un très ancien apéritif, que l’on consommait lorsque l’on ratifiait les traités au Moyen Age. C’est un assemblage de vin doux non fermenté avec de la Fine de Bourgogne, à servir frais mais non glacé en apéritif, en accompagnement d’un foie gras, en dessert. Parfait avec une glace rhum raisins ou sorbet au marc de Bourgogne. Le degré d’alcool s’élève à 18°.

Crème de cassis artisanale : Notre crème de cassis est élaborée dans le respect des anciennes recettes bourguignonnes, avec du cassis Noir de Bourgogne, très parfumée, elle convient idéalement pour élaborer le fameux « kir » bourguignon, mais aussi à boire très frais comme digestif, ou avec de la glace à la vanille, pour un délicieux dessert. Vous pouvez également déposert un filet de cassis sur une mousse ou un mouilleux au chocolat. Le degré d’alcool s’élève à 20°.

Sources : https://www.vins-bourgogne.fr
Site internet du vigneron : https://www.domaine-tupinier.com

Beaujolais – Domaine Marc Jambon

Le Domaine Marc Jambon fait partie des domaines à suivre dans le Beaujolais.

L’exploitation familiale se compose aujourd’hui de 12 ha répartis sur les communes de Lantignié, Chiroubles, Quincié-en-Beaujolais, Fleurie, Régnié-Durette et Villié-Morgon.

Le domaine propose 24 vins à la vente à aller découvrir sur place ou, mieux encore, sur le salon des Vignerons de Gif-sur-Yvette.

Les AOP/AOC disponibles sont variées et prestigieuses :

  • AOP – AOC Beaujolais
  • AOP – AOC Beaujolais Villages
  • AOP – AOC Beaujolais Villages rosé
  • AOP – AOC Beaujolais Villages rouge
  • AOP – AOC Beaujolais blanc
  • AOP – AOC Chiroubles
  • AOP – AOC Fleurie
  • AOP – AOC Morgon

Les Beaujolais-Villages se déclinent en rouge et rosé.
Le Beaujolais blanc est issu du cépage chardonnay.
Les crus du Domaine sont le Fleurie, le Chiroubles et le Morgon.

La cave du domaine date de 1688, est longue de plus de 20 mètres et renferme de grands foudres centenaires en chêne d’une contenance de plusieurs milliers de litres chacun.
C’est aussi un lieu convivial idéal pour la dégustation.

Viticulteur de père en fils depuis quatre générations, Le Domaine privilégie la production de vins authentiques respectant l’originalité de leur terroir pour une plus grande typicité. Le respect des traditions allié à l’évolution des techniques respectueuses de l’environnement sont les maîtres mots de leur charte de production.

Jura – Domaine Hordé

Rien ne prédestinait Yves Hordé à devenir vigneron. Quand il découvrit le Jura et le village de Port Lesney en 1989, il ignore que dix-huit ans plus tard il s’y installera définitivement et qu’il se consacrera à la vigne et au vin. C’est en 1999 qu’on lui propose d’acheter une vigne sur le coteau de Port-Lesney. Il découvre alors le travail de la vigne et la vinification. Il se prend au jeu et acquiert au fur et à mesure les parcelles qui se libèrent sur le coteau. Cela devient une passion qu’il assouvit uniquement pendant ses week-ends et ses vacances car il habite à Reims. En juillet 2007 il s’installe définitivement à Port-Lesney et six mois plus tard, il crée le Domaine Hordé qu’il exploite en famille.

Port-Lesney, charmant village traversé par la Loue se situe aux portes du Val d’Amour, au centre d’un triangle formé par Besançon, Dole et Lons-le-Saunier et très proche des sites touristiques d’Arc-et-Senans et de Salins-les-Bains.

Le vignoble a une superficie de 7ha dont une partie est en appellation « Arbois », située sur les communes de Villette-les-Arbois (lieu-dit « Chantemerle »), Vadans (lieu-dit « Les Fouilles »), Arbois (lieu-dit « En Sauvagny »), Mesnay (lieu-dit « En Gravelle ») et Saint-Cyr, et l’autre partie en appellation « Côtes du Jura » située sur le coteau de Port-Lesney et sur la commune de Champagne-sur-Loue (lieu-dit « Les Plantes et lieu-dit « Les Essarts ») et de Cramans (lieu-dit « Vignes de Fort »).

Le domaine utilise des produits phytosanitaires dans l’esprit d’une culture raisonnée. Le travail de la terre est effectué par bêchage mécanique moitié automne moitié hiver. Pendant le reste de l’année, l’herbe, au milieu des rangs, est contenue par griffage mécanique de la terre et celle se trouvant sous le rang par fauchage.

Les vendanges sont manuelles.

Les raisins destinés aux cuvées de vins rouges sont triés puis égrappés à la main. Les Chardonnay sont pressés non égrappés. La vinification se fait par lieu-dit et par cépages. Elle est réalisée soit en petites cuves inox, soit en cuves thermorégulées, soit directement en pièces.

Le Domaine Hordé produit plusieurs types de vins dont voici une sélection accompagnée des cépages dont ils sont issus et de quelques accords mets-vins.

Crémant Blanc Extra-Brut : Chardonnay-Savagnin
Apéritif et dessert

Crémant Rosé Brut : Trousseau-Pinot noir
Apéritif et dessert

Macvin Blanc : Chardonnay-Savagnin
Apéritif, melon, dessert chocolaté-glacé, fromages persillés, digestif

Arbois Blanc : 100% Chardonnay. Vielles vignes plantées en 1974
Plats crémés, Mont d’Or, cuisines exotiques, escargots, fondue au fromage, cuisses de grenouilles

Côtes du Jura Savagnin : 100% Savagnin
Cuisine à base de crème fraîche, plats asiatiques, foie gras, volaille, comté et entrecôtes aux morilles

Côtes du Jura Trousseau : 100% Trousseau
Pièces de bœuf, gibier, plateau de fromages

Côtes du Jura Poulsard : 100% Poulsard ? Vielles vignes plantées en 1974
Charcuterie, barbecue, terrine friture de carpe, pizzas, raclette

Côtes du Jura Pinot Noir : 100% Pinot Noir
Viandes rouges, magrets de canard, grillades, charcuterie, plateau de fromages

Vin Jaune : 100% Savagnin
Poularde au Vin Jaune et aux morilles, plats exotiques, foie gras, vieux comté, et plus étonnant avec un roquefort

Domaine Hordé
14 rue du Port
39600 Port-Lesney
03 84 73 89 24

Site internet : https://www.domaine-horde.com

Ardèche – Domaine du Grangeon

Situé sur les hauteurs de Rosières, dans le hameau de Balbiac, Christophe Reynouard, producteur de vin au Domaine du Grangeon, en Ardèche, se distingue par des cuvées intenses et équilibrées, dignes des grands vins de pays des coteaux de l’Ardèche.

Maître de chai pendant 4 ans au domaine Georges Vernay à Condrieu, Christophe décide de créer sa propre cave constituée de vins de pays de l’Ardèche. En 1998, il reprend ainsi le domaine familial du Grangeon situé en Ardèche méridionale, à Balbiac, sur la commune de Rosières.

Le travail de Christophe consiste à mettre en valeur le terroir de l’Ardèche, tant dans la conduite de la vigne que lors de la vinification dans sa propre cave.

Le domaine s’attache particulièrement à la production de vins issus des cépages Syrah, Cabernet, Merlot, Gamay et Chatus pour les rouges, Viognier et Chardonnay pour les blancs.

Par ailleurs, le domaine fait partie des vignerons précurseurs du XXIème siècle qui ont redonné vie au Chatus, rarissime cépage typique des Monts d’Ardèche. Fierté des vignerons Cévenols, le Chatus, cuvée de longue garde du Sud Ardèche, est un vin épicé, charpenté, unique, comme les hommes, les terrasses et la culture qui en font sa renommée.

Cultivées sur les terrasses, appelées faysses de Rosières, le Domaine du Grangeon participe à la préservation d’un paysage de terrasses remarquables, labellisé en 1992 « Paysage de reconquête » par le Ministère de l’environnement.

Les vignes s’étendent sur une superficie de 17 hectares et sur un sol constitué de grès. La vigne préfère largement les sols pauvres. En effet, les bons vins naissent de sols ingrats, modérés en eaux et en nutriments. Pour se nourrir, la vigne étire ses racines profondément dans le sol.

Les vignes âgées sur les faysses supportent très bien la sécheresse et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.

Tout en respectant le terroir de l’Ardèche, Christophe l’interprète et la façonne. C’est ainsi qu’il fabrique un véritable vin de terroir et non un simple vin de cépage.

Les vins du Domaine du Grangeon

Les rouges :

Le Chatus est un cépage rouge ardéchois que l’on trouvait autrefois sur les terrasses, dites faysses. Les vignes sont visitées et agréées par une commission. Elles sont effeuillées au soleil levant dès la fin du mois de juin. La récolte se fait exclusivement à la main. La vendange est éraflée à 100%. Elle reste en cuve de 3 à 4 semaines, puis est tirée directement en fûts neufs où elle restera 23 mois sans sous-tirage. Le Chatus est un cépage qui conserve une bonne acidité à la maturité. Sa structure tannique et son acidité lui confèrent un bon potentiel de garde.

Le Chatus possède une particularité très intéressante : ses parfums sont sur des notes de fruits à l’alcool très marqués (mûres, pruneaux, nèfles, poivre gris). La bouche est d’une très bonne longueur, son attaque tannique laisse place à une fin de bouche soyeuse où l’on retrouve les parfums que l’on a au nez. La sortie de ce vin se fait le deuxième week-end de Décembre et une réservation au préalable est indispensable.

La Cuvée Bergougnou : elle est issue d’un assemblage de 2/3 de Merlot et 1/3 de Cabernet Sauvignon. Les cabernets sont effeuillés des 2 côtés. Les raisins sont vinifiés séparément, puis l’assemblage s’effectue dès la fin des vinifications. L’élevage dure de 12 à 16 mois sur lie en fût de 3 à 4 vins.

La cuvée La Blacheyrette : elle est issue d’un assemblage de deux cépages (50% de Chatus et 50% de Syrah), avec un élevage de 12 à 14 mois. L’assemblage se fait seulement 3 semaines avant la mise en bouteille.

La Cuvée Mon Cœur : issue de raisins rouges passerillés, la cuvée Mon Cœur est un vin fruité et sucré, mais pas trop, liquoreux, alcoolisé mais avec modération.

Cette cuvée d’un rouge intense délivre une superbe sensation de fruits frais, de framboise, de fraîcheur et d’acidité qui évitent la lourdeur en bouche, la réussite est à la hauteur du plaisir qui envahit le palais. Ce vin peut se boire soit en apéritif soit avec un dessert au chocolat par exemple.

Le gamay : cépage bourguignon qui existe depuis le XIVe siècle. Il a de la couleur, de la structure et une puissance aromatique discrète. Le Gamay peut se boire légèrement frais.

La Syrah : sa récolte se fait exclusivement à la main et les vignes sont effeuillées au soleil levant au début du mois de juillet. La cuvaison dure 4 semaines et plus, avec un pigeage deux fois par jour. Deux autres cuves de Syrah sont éraflées à 100%. L’élevage se fait en barrique bourguignonne pendant 12 à 18 mois sur lie fine sans soutirage. Le Syrah délivre de puissants arômes de poivre, de muscade et de réglisse, associés à la douceur de la violette. Ce cépage produit des vins de longue garde, denses et puissants.

Les Blancs

Chardonnay : L’élaboration du Chardonnay est identique à celle du Viognier. La différence se situe dans la durée d’élevage en barriques. Ce vin est élevé à la bourguignonne pour préserver ses arômes variés aux notes d’agrumes, de fruits secs ou encore de brioche.

La cuvée Fermiget : c’est un assemblage de 2/3 de Chardonnay et 1/3 de Viognier avec 12 mois de fût sur lie sans sous-tirage. Cette cuvée associe la finesse du nez du Viognier à la longueur en bouche du Chardonnay.

La Cuvée Grangeon : A base de cépage blanc Viognier, cette cuvée est issue de raisins passerillés, c’est-à-dire séchés à l’air libre pour l’enrichir en sucre. La fermentation dure 8 mois. Les levures s’arrêtent de fermenter naturellement par l’excès d’alcool et de sucre. Ce vin est issu d’une macération pelliculaire, avec une fermentation alcoolique et une malolactique en fût. Le vin blanc Grangeon est travaillé pour avoir une présence et une longueur en bouche.

Le Viognier : c’est un cépage blanc originellement cultivé dans les Côtes-du-Rhône septentrionales. Ce cépage produit un vin aux arômes marqués d’abricot et de pêche, souvent gras corsé, voire capiteux. Le vin est issu d’une macération pelliculaire avec une fermentation alcoolique et une malolactique en fût. Ce vin blanc élégant est travaillé pour avoir une présence et une longueur en bouche.

Le rosé :

Péquélou Rosé : Frais et intense, le Péquélou est un vin rosé issu de l’assemblage de 2 cépages différents : le grenache et le gamay. Ce vin rosé se déguste en apéritif, au repas ou pendant le dessert.

Lien vers le site du domaine

Bourgogne, Côte de Beaune – Domaine Ponsard-Chevalier

Le SANTENAY et le MARANGES sont classés parmi les appellations communales du vignoble de la côte de Beaune.

Le Santenay est un vin français d’appellation d’origine contrôlée, produit sur une partie de la commune de Santenay, dans le département de la Côte-d’Or, et sur une partie de Remigny, en Saône-et-Loire. Il comprend 328 hectares (122,5 ha de 1er cru). Les vins rouges représentent 280,6 hectares (109,7 ha de 1er cru). Les vins blancs représentent 47,7 hectares (12,8 ha en 1er cru).

Le Maranges est un vin français d’appellation d’origine contrôlée, produit sur une partie des communes de Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges, dans le département de Saône-et-Loire. Le vignoble des Maranges est le plus méridional de la côte de Beaune et comprend 162 hectares (83 ha de 1er cru). Situé dans le prolongement de Santenay, il produit presque exclusivement des vins rouges. L’appellation regroupe les vins produits sur les communes de Cheilly-lès-Maranges, Sampigny-lès-Maranges et Dezize-lès-Maranges. L’AOC Maranges a été obtenue par décret le 23 mai 1989. Les vins rouges représentent 157 hectares (82 ha de 1er cru). Les vins blancs représentent 5,35 hectares (1,65 ha de 1er cru).

Le Domaine PONSARD CHEVALIER

Le Domaine familial compte aujourd’hui 7 hectares 33 de vignes délimitées par les murets de pierre sèche, les murgers et les cabottes qui reflètent l’âme de Santenay et des villages des Maranges. Soucieux de préserver le terroir et l’environnement, la culture de la vigne est menée en lutte raisonnée depuis ses débuts. Le travail de cave vient souligner la personnalité du terroir d’exception pour révéler des vins élégants, gourmands et délicats.

Le vignoble est situé au cœur des Climats de Bourgogne dans la partie la plus méridionale de la Côte de Beaune, réparti sur les villages de Santenay, Cheilly-les-Maranges, Dezize-les-Maranges et Sampigny-les-Maranges, qui constituent un très beau témoignage de l’architecture Bourguignonne.

Les vignobles de Santenay et des Maranges sont plantés sur le pli géologique de type synclinal de Volnay en longeant la vallée de la Cozanne au Sud et dominés au Nord, par la Montagne des 3 croix (521m). Les vignes sont situées sur des cônes alluviaux et à flancs de côtes sur des sols argilo-calcaires. Elles sont découpées en une multitude de petites parcelles formant une sorte de mosaïque où elles se mêlent aux magnifiques murgers et cabottes qui soulignent le caractère historique et prestigieux de ce vignoble.

Troisième génération de vignerons, Coralie a repris le domaine en 2017, après avoir été travaillé auprès de ses parents pendant 10 ans. Elle a la chance d’être guidée encore aujourd’hui par son père, sa passion son savoir-faire et son expérience acquis au cours de ses 44 millésimes. Elle et son mari ont tout appris de lui, ses valeurs, ses repères, sa patience, son impatience, et le goût du travail bien fait. Ainsi Coralie perpétue le travail de manière traditionnelle en apportant une touche de modernité dans le souci constant de faire mieux, mois après mois.

Leur savoir-faire permet de réaliser eux-mêmes leurs vins et ils accordent une grande importance à une production 100% artisanale et indépendante. Pour révéler toute l’authenticité et le potentiel de leur terroir, l’intégralité des vignes est conduite en viticulture raisonnée depuis de nombreuses années. La nature les guide au fil des saisons, en tout temps et par tous temps à élaborer des vins de terroir aux arômes authentiques dans le plus grand respect des traditions. Ce qui leur a valu de nombreuses distinctions au Guide Hachette (millésimes 2018 et 2019 : 1 et 2*).

Quelques chiffres et données techniques :

  • Surface plantée : 8,2 ha
  • Encépagement :
  • Pinot noir (78%)
  • Chardonnay (13%) et aligoté (9%)
  • Âge moyen des vignes : 50 ans
  • Mode de vendange : Manuelle
  • Eraflage : entre 10 et 30% de grappes entières depuis 2018 selon cuvée
  • Macération pré-fermentaire à froid
  • Pigeages doux et remontages
  • Elevage sur lies fines en futs (dont 20% de futs neufs pour les rouges, et 25% pour les
  • blancs)


Les vins qui seront disponibles à la vente :

Vins blancs

  • Bourgogne Aligoté
  • Santenay « Les Daumelles » (*)

Vins rouges

  • Bourgogne Pinot Noir
  • Santenay « Les Charmes » (*)
  • Santenay 1er Cru « Beaurepaire » (*)
  • Maranges 1° Cru « Clos des Rois » (*)
  • Maranges 1e Cru « La Fussière » (*)
  • Maranges 1er Cru « Clos des Loyères » (*)

(*) disponible en magnum

Site internet du domaine

Champagne – Champagne Abel Jobart

Champagne Abel JOBART cultive avec un enthousiasme visionnaire des champagnes de terroir bien particuliers, de vignobles gâtés par la nature.

Les vignes Abel JOBART

Le domaine viticole d’Abel JOBART s’étend sur 13 hectares. Les différents terroirs sont répartis entre plusieurs communes : Sarcy, Poilly, Chambrecy, Faverolles, Lhéry, Hermonville, Marzilly et Leuvrigny. Le domaine s’inscrit donc dans un triangle entre les centres champenois de Reims, Fismes et Epernay et profite des meilleures expositions de la vallée de l’Ardre, de la vallée de la Marne et du massif de Saint-Thierry.

L’encépagement

Les sols calcaires et sableux des vignobles d’Abel JOBART sont parfaits pour les cépages champenois que sont le Pinot Meunier (70%), le cépage principal de la région, le Pinot Noir (15%) et le Chardonnay (15%). Chaque cépage confère au vin d’autres caractéristique organoleptique typique. Le Pinot Meunier lui donne un goût fruité, une grande souplesse et un bouquet tout en rondeur. Les champagnes doivent leur vigueur et leurs arômes de fruits rouges au Pinot Noir. Le Chardonnay apporte fraîcheur, élégance et parfum de liberté. Son lent développement est idéal pour le vieillissement des vins.

Une exploitation familiale récente

La maison champagne Abel Jobart a été fondée en 1975. En 2002, les trois fils d’Abel et Odette JOBART ont repris l’exploitation et s’adonnent aujourd’hui à une viticulture faisant l’articulation entre tradition et progrès. Orienté vers la Viticulture Durable, nous sommes ainsi Certifiés HVE et Viticulture Durable. Laurent est responsable du vignoble, Thierry de la production et Vincent de la commercialisation. Chaque année, près de 30 000 bouteilles de champagne quittent la maison JOBART et comblent les vœux de clients non seulement français mais encore belges, anglais, italiens, suisses, Ecosse, allemands ainsi que la Japon et la Chine.

Récoltant manipulant

Le Champagne Abel JOBART récolte à la main et produit des champagnes de terroir rares. En tant que Vigneron Indépendant, il transforme exclusivement ses propres raisins et vend ses champagnes de terroir exclusifs sous son propre nom. Le pressurage des raisins, la vinification et toute la transformation ultérieure s’opèrent dans les celliers de l’exploitation familiale. Ainsi chaque étape, du raisin au noble champagne de terroir, est exécutée et contrôlée par la famille.

Le style Jobart

Le style du champagne de la maison JOBART est marqué par les propriétés des terroirs propres choisis et par le biais d’une sélection parcellaire. Il en résulte une personnalité de champagne à nulle autre pareille et authentique. La fraîcheur juvénile est typique des champagnes sélectionnés de la maison Jobart. Ils sont particulièrement agréables, franc et fruités.

Champagne Abel JOBART
4 rue de La Sous-Préfecture – 51170 Sarcy
Tél : 03.26.61.89.89 – Mail : contact@champagne-abeljobart.com
Site internet : www.champagne-abel jobart.com

Bugey – La Ferme de Jeanne

   La Ferme de Jeanne, domaine viticole situé dans l’Ain, sur la rive droite du haut Rhône, entre Genève et Lyon, est situé plus précisément dans le secteur de Belley, entre le massif du Grand Colombier et la rive droite du Rhône. Il s’étend sur près de 10 hectares et repose sur des sols argilo-calcaires faiblement pentus, profitant d’un climat montagnard tempéré, favorable à une production viticole de grande qualité.

A l’origine du vignoble, la famille BALSOLLIER, une famille d’agriculteurs du cru. En 1981, Yves et Jacqueline BALSOLLIER se lancent dans la culture de fruits, céréales et de quelques vignes. Fort du succès que leurs vins pressés à l’ancienne rencontrent auprès des connaisseurs, Yves et Jacqueline deviennent viticulteurs à plein temps dès 1995. Depuis la notoriété du domaine et de ses vins n’a cessé de grandir dans la Région.

La qualité des vignes, la forte notoriété régionale des vins du Bugey, la vente en direct à une base de consommateurs amateurs et fidèles, sans circuit de distribution imposé, ont séduits Karine et Régis BERNARD, les actuels propriétaires. Ils ont repris le domaine en février 2018, en y associant Nadège ALLOUCH, Maître de chai, rejointe en novembre 2021 par William Majo, responsable de production expérimenté issu des grands vignobles de Savoie et qui les a rejoint par conviction des bienfaits de l’Agriculture Biologique.

Le Domaine commercialise différents vins : Chardonnay, Pinot, Gamay, Mondeuse, Rosé, Blanc de Blancs Brut méthode traditionnelle, Rosé demi-sec Méthode traditionnelle…
La production, en transition Bio depuis février 2018, est composée à 70 % de vins blancs, 25 % de vins rouges et 5 % de vins rosés. La séparation parcellaire des cépages est la suivante : 60 % Chardonnay, 6 % Jacquère, 2 % Molette; 22 % Gamay, 6 % Mondeuse et 4 % Pinot Noir.

En Hiver, lorsque la vigne dort, c’est le temps de la taille et du tirage des bois, du broyage des sarments, du pliage et de la réparation du palissage. Au printemps, vient le moment du palissage, de l’entretien des rameaux et des feuilles pour que la vigne puisse se concentrer sur les raisins tout l’été. Après cette phase de croissance et de maturation, arrive enfin l’heure des vendanges, juste avant le début de l’Automne.

Les raisins sont vendangés à la main pour être ensuite élevés en cuve après pressage dans de vieux pressoirs verticaux. L’élevage en cuve permet au vin de ne recevoir aucun élément aromatique de la part de son contenant. Seul le raisin s’exprime aidé par le savoir-faire du vigneron. Les soins de la vigne sont avant tout manuels ! Taille non mutilante (qui respecte le flux de sève, appelée taille Guyot-Poussard) et les vignes sont 100 % enherbées. Sous le rang, entretien par la tonte (à la débroussailleuse) et dans l’inter-rang broyage (1 fois l’an) puis roulage de l’herbe, Epamprage manuel (suppression des départs du cep situés trop bas).

La protection du vignoble est biologique à l’aide de cuivre, de soufre et de tisanes de plantes concoctées par leurs soins selon le stade de développement de la vigne. Ebourgeonnage manuel (pré-taille en vert). Palissage et cisaillage manuel. Pour un rendement maitrisé et de bonne qualité, la Mondeuse est vendangée en vert au printemps pour réduire le nombre de grappes lorsqu’elle est trop généreuse. Pour respecter et exhausser le raisin à la cave : Débourbage au froid, Levures indigènes, Pas de chaptalisation, ni acidification, Très peu de soufre ajouté (max 45mg/l SO2 total).

Les vins :

  • Les vins blancs : majoritairement constitués de Chardonnay et parsemés de Jacquère et de Mollette, sont disponibles en AOC Bugey Blanc sec et en AOC Bugey Brut Méthode Traditionnelle (pétillant). L’ AOC Bugey blanc est un assemblage de tous les Chardonnay. Jacquère et Molette sont vinifiées ensemble pour faire un vin unique vendu en Vin de France (« JM 2020 » pour la dernière cuvée).
  • Les vins rouges : chacun est dédié à un cépage : AOC Bugey Rouge Gamay, AOC Bugey Rouge Pinot ou AOC Bugey Rouge Mondeuse et incarnent des vins qui ont matière et personnalités.
  • Les vins rosés : un doux mélange de Gamay et de Mondeuse, proposés en AOC Bugey Rosé Méthode Traditionnelle (pétillant).

Plus de renseignements sur le domaine sur leur site : www.domainedelafermedejeanne.fr